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東茶記

丁若镛（公元1762-1836年），号茶山，著名学者，对茶推崇备至。著有《东茶记》，乃韩国第一部茶书，惜已散逸。金正喜（公元1786-1856年）是与丁若镛同时而齐名的哲学家，亲得清朝考证学泰斗——翁方纲、阮元的指导。他的金石学和书法也达到了极高的水平，对禅宗和佛教有着渊博的知识，有咏茶诗多篇传世，如《留草衣禅师》诗：“眼前白吃赵州菜，手里牢拈焚志华。喝后耳门软个渐，春风何处不山家”草衣禅师（1786-1866年），曾在丁若镛门下学习，通过40年的茶生活，领悟了禅的玄妙和茶道的精神，著有《东茶颂》和《茶神传》，成为朝鲜茶道精神伟大的总结者，被尊为茶圣，丁若镛的《东茶记》和草衣禅师的《东茶颂》是朝鲜茶道复兴的成果。
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布帛菽粟土地之所生而自有常數者也不在於官必在於民少取則國用不足多取則民生倒懸金銀珠玉山澤之所産而孕於厥初有減而無增者也觀於秦漢賞賜黃金率以百千斤爲槪至於宋明之際白金以兩討古今之貧富於斯見矣今有非布帛菽粟之爲民所天金銀珠玉之爲國所富得於荒園隙地自開自落之間草木可以禪國家裕民生則何可以事在財利而莫之言也.

茶者南方之嘉木也花於秋而芽於冬芽之嫩者曰雀舌鳥嘴其老者曰茗蔎檟荈著於神農例於周官降自魏秦浸盛歷唐至宋人巧漸臻天下之味莫尙焉而天下亦無不飮茶之國北虜最遠於茶鄕嗜茶者無如北虜以其長時餧肉背熱不堪故也由是宋之撫遼夏明之撫三關皆以是而爲之餌我東産茶之邑遍於湖嶺載中國之茶生於越絶島萬里之外然猶取而富國禦戎之貨我東則産於笆籬階而視若土灰無用之物幷與其名而忘之作茶說一篇條例茶事于左以爲當局者建白措施之云爾 1. 茶有雨前雨後之名雨前者雀舌是已雨後者卽茗蔎也茶之爲物早芽而晩茁故穀雨時茶葉未長須至小滿芒種方能茁大盎自臘後至雨前自雨後至芒種皆可採取或以葉之大小爲眞贋至別者豈九方相馬之偏也

2. 茶有一槍一旗之稱槍則枝而旗則葉也苦謂一葉之外不堪採則荊州玉泉寺茶以大如掌爲稀奇之物凡草木之始生一葉大於一葉漸成其大豈有一葉頓長如掌乎且見舶茶莖有數寸長葉有四五連綴者蓋一槍者謂初茁一槍一旗者謂一枝之葉也此後枝上生枝則始不堪用矣

3. 茶有苦口師晩甘候之號又有以天下甘者無如茶謂甘草茶之苦則夫人皆能言之茶之甘則謂嗜之者之說近因採取徧嘗諸葉獨茶以舌舐之有苦淡蜜水漬遇者始信古人命物之意非苟肬也茶是冬靑十月間液氣方盛將以禦冬故葉面之甘尤然意欲此時採取煎膏不拘雨前雨後而未果然煎膏實東人之臆料硬做者味苦只堪藥用矣 (倭國香茶膏當以別論我東所造最鹵莽)

4. 古人云墨色須黑茶色須白色之白者盎謂餠茶之入香藥造成者月兎龍鳳團之屬是也宋之諸賢所賦餠茶而玉川七椀則乃葉茶葉茶之功效已大餠茶不過以味香爲勝且前丁後蔡以此招譏則不必求其法而造成者也

5. 茶之味黃魯直詠茶詞可謂盡之矣餠茶以香藥合成後用渠輪硏末入湯另是一味似非葉茶之比然玉川子兩腋習習淸風生則何嘗用香藥助味哉唐人亦有用薑鹽者坡公所哂而向時一貴家宴席用蜜和茶而進一席讚頌不容口眞所謂鄕態沃蜜者也正堪撥去吳中守陸子羽祠堂

6. 茶之效或疑東茶不及越産以余觀之色香氣味少無差異茶書云六安茶以味勝蒙山茶以藥勝東茶蓋兼之矣若有李贊皇陸子羽其人則必以余言爲然也

7. 余於癸亥春過尙古堂飮遼陽士人任某所寄茶而葉小無槍想是樵所謂聞雷而採者也時方春三月庭花未謝主人設席松下相對傍置茶爐爐罐皆古蕫彝器各盡一杯適有老傔患感者主人命飮數杯曰是可以療感氣去今四十餘年其後舶茶來人又以泄痢之當劑今余所採者非但徧試寒暑感氣食滯酒肉毒胸腹痛皆效泄痢澁欲成淋者之有效則以其利水道故也疾瘧者之無頭疼有時截愈則以其淸頭目故也最後病癘者初一二日熱啜數椀而病遂已病癘日久而不得發汗者飮輒得汗則古今人之所未論而余所親驗者也 8. 余傾濁酒數杯後見傍有冷茶漫飮半杯入睡痰卽盛唾出十餘日始瘳益信冷則反能聚痰之說聞漂人來到也於甁中瀉出勸客豈非冷者耶又聞北譯徐宗望之食兒猪灸也一手持小壺且啗且飮必是冷茶也想食熱之後冷亦不能作祟

9. 茶能使人小睡惑終夜不得交睫讀書者勤紡績者飮之可謂一助禪定者亦不可小是

10. 茶之生多在山中多石處聞嶺南則家邊竹林處處有之竹間之茶尤有效亦可於節晩後採得以其不見日故也

11. 茶之採宜於雨餘以其嫩淨故也坡詩云細雨足時茶戶喜按文獻通考採茶之時縣官親自入山使民之老幼男女偏山披求採綴蒸焙先以首採而精者爲貢茶其次爲官茶餘則許民自取蓋茶利甚大有關國家如此

12. 茶書又有片甲者早春黃茶而舶茶之來擧國稱以黃茶然其槍旗已長決非早春採者未知當時漂來人果得傳名如此否有自黑山來者言丁酉冬漂海人指兒茶樹謂之黃茶云兒茶者(俗謂兒求茶)圻內所謂黃梅也黃梅花黃先杜鵑發葉有三角如山字形有三筯莖葉皆帶薑味峽人之入山也包飽而食各邑取其嫩枝煎烹以待使客且其枝截取二握爲主材如藥煎服則感氣傷寒及無名之疾彌留樹日者無不發汗神效豈亦一種別茶耶

(跋文)

光緖十七年辛卯夏余在頭崙山中得此經閱之卽大唐諸賢家各得玄玄妙妙之所述作至若東國則中間草衣大師繼振趙州之玄風於

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