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> 卷九-台湾文献丛刊075 恒春县志
卷九
物產
榖之屬
稻：黏者為糯，次黏者為粳，不黏者為槏；槏即秈也。本草云：「粳米主益氣，稻未主溫中，粳稻對舉，是以黏者為稻」。案說文：「稻稌也，糯稻也」。糯下云：「沛國呼為糯」。槏下云：「稻不黏者」。粳下云：「稻屬」。是無論黏與不黏，皆得名之曰稻。九榖考以稌稻為大名，斯得之矣。夏熟者，曰：早。冬秋熟者，曰：晚冬（糯、粳、槏兼而有之）。夏末秋初者，曰：小冬（種於山砧畸零之處，所收不多）。陸種者，曰：旱稻；番社種之，不俟灌溉，其獲與水田無異。
麥：分大麥、小麥二種。廣雅云：「大麥麰也，小麥麳也」。鄭眾注：「周官及汜勝之書、酉陽雜俎、農桑輯要皆分大麥、小麥為九榖之二，猶大豆、小豆分二榖也」。早熟者，曰：大麥。晚熟者，曰：小麥。大麥可釀為火酒；小麥屑粉作面、作醬、作糕餅，用處較大麥為多。
稷：說文：「稷，齋也，五穀之長」。九榖考曰：「稷，齋大名也。粘者為秫，北方謂之高粱也，通謂之秫。秫，又謂之蜀黍，高大似蘆」。湖雅二戈：「稷者，今之高粱。凡曰粢，曰秫，曰紅粱，曰蘆穄，曰蘆粟，曰蜀黍，曰蜀秫，曰木稷，曰荻粱，曰麤粱，皆稷也」。
粟：爾雅義疏曰：「粟本諸榖之大名」。故說文：「桌，嘉榖實也；猶之榖為大名」。按說文桌下二戈：「嘉榖實也」。禾下二戈：「嘉榖也」。黍下二戈：「禾屬而粘者也。曰禾屬者，乃禾之別種；是禾可以包粟，而不能包諸榖也」。竊謂：榖固大名，嘉榖則禾之專名。周禮註注云：「嘉榖盡藏，以粟為主」，所由得名嘉乎。九榖考曰：「此一榖也。始生曰苗，成秀曰禾，禾實曰粟，粟曰米，米名曰粱；其大名則曰嘉榖」。湖雅曰：「粱者，今之小米也。凡曰禾，曰粟，曰糜，曰芑，曰穬，曰榖子，皆粱也。曰苞蘆即玉蜀黍，俗名黃米；鄉間多植之，以代糧食」。
豆：有大、小豆二種。說文：「菽，豆也。答，小豆也」。廣雅云：「大豆，菽也。小豆，荅也」。爾雅：「戎菽，謂之荏菽」。孫炎曰：「大豆也」。詩，生民傳云：「荏菽，戎菽也」。箋云：「荏菽，大豆也」。而郭璞以管子北伐山戎，遂謂之胡豆。或云：即豌豆。九榖考與爾雅義疏，皆以郭說為非。王禎農書曰：「大豆有黑、白、黃三種。白者，粥、飯皆可拌食。有小豆、赤豆、白江豆、■〈熒，豆代火〉豆，皆小豆類也」。湖雅云：「大豆、小豆之分，不在顆粒之大、小」。故二豆頗難辨別，今以煮熟靡爛者為小豆，雖熟猶脆者為大豆，分晰較明。曰白豆，曰烏豆；白豆用作豆腐，烏豆用作磨油。曰綠豆，或以制糕，或以熬粥。屑粉，可去垢膩；巾幗之中，又用以靧面。曰豇豆，有紅、黑、花三種。莢長尺餘者，為長豇豆，亦名裙帶豆；莢短者，為短豇豆。內地五、六月熟，可連莢蒸食；恆邑則四時有之。曰藊豆，群芳譜去：「一名蛾眉豆，一名沿籬豆，有紅、白二種」。曰雞眼豆。即本草赤小豆也；莢如蜂房，每房一豆，半紅半黑如雞眼，故名。生岩榖間，番人取食之。
麻：說文：「麻，枲也。枲，麻也」。段注云：「麻與枲互訓，皆兼苴麻、牡麻言之」。今恆邑所產者，葛苧之屬，可治為繩。此麻之粗者，非苴麻、牡麻也。曰脂麻，本草謂：「其多脂油也」。李時珍曰：「俗作芝麻，非」。榖譜云：「一名胡麻，一名油麻」。湖州府志云：「一名巨勝，有黑、白二種。白者油多」。湖雅云：「此麻之別種，或以當九榖之麻，非也」。
稊：爾雅翼云：「似稗，布地生，穢草。稊與稗二物，皆有米而細小」。俗云：「秕糠七層」。
稗：汜勝之曰：「水旱無不熟之時，又特滋盛，易得蕪穢？良田畝得二、三十斛，宜種之以備凶年。又稗中有米，熟時可擣取炊之，不減粱米；又可釀作酒」。按：稊、稗二草，皆亂榖之草，雜生田中。恆署有園，隙周三、五十步；本年夏初叢生苗本，初以為穀種之遺，及出穗，皆稗類也。不灌溉，不籽耘，蔚然而秀，湛然而實；氾氏之言，不信而有徵歟？
蔬之屬
蘆菔：一作萊菔，一作蘿蔔，一名紫花菘，一名溫菘。本草綱目云：「生沙壤者，脆而甘；生瘠地，堅而辣。根葉皆可生、可熟、可菹、可醬、可豉、可醋、可糖、可腊、可飯，乃蔬中之最有利益者」。王楨農書曰：「蘿蔔一種四名，春曰破地錐，夏曰夏生，秋曰蘿蔔；冬曰土酥」。恆邑冬生者多；其性閉氣，與內地異，病者忌食。
薑：說文：「薑，御濕之菜也」。蔬譜曰：「苗青根嫩白，老黃無實。秋社前後，新芽頓長，如列指狀。紫者，名紫芽薑」。按：薑為藥中要品，入食饌尤佳，辛而不薰之品也。本草經曰：「乾薑，主逐風濕痺，腸澼下痢，生者尤良。久服，去臭氣，通神明。段氏玉裁以生者尤良，謂：乾薑中之不熟而生者耳」今人謂不乾者為生薑，失之矣。明王三保種薑岡山，今名為三保薑；得者，可療百疾。岡山在夙山縣境。
韭：說文：「一種而久生者，故謂之韭」。蔬譜云：「莖名韭白，根名韭黃，花名韭菁」。爾雅翼云：「首春未出土時，最美。故云：春初早韭。湖雅曰：「韭花可作菹，即菁菹也」。按說文：「韭，華也」。周禮：「菁菹先」。鄭曰：「菁，菹也」。又韭之生山中者蒮曰，一名衰韯。爾雅：「蒮，山韭也」。按：春初未出時，味最勝。今惟浙東有之，俗謂之黃芽韭菜。其法，以隆冬土掩其本，不令出土；春初，掘其芽而市之，故名。其價甚昂，往在台北，偶有入饌者；如採其法而行之，亦隨處可有也。楊凝式韭花帖云：「當一葉報秋之初，乃韭花逞味之始」；是韭菜作花，本在秋初。今各處於夏間已有之；蓋亦裁灌加勤，其發較早耳。
蔥：群芳譜云：「蔥，一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎」。本草云：「食品，用冬蔥、漢蔥；入藥，用山蔥、胡蔥」。蔬譜云：「一種樓蔥，江南人呼為龍角蔥、羊角蔥」。又云：「初生曰蔥針，葉曰蔥青」。齊民要術云：「蔥肉曰白，其青謂之袍」。按龍爪蔥名天蔥，無爪者為地蔥。又一種甚細，隨地蔓生者，為野蔥。爾雅茖山蔥疏云：「蔥生山中者，名茖，細莖大葉有色；有地蔥，無天蔥」。本草曰：「茖蔥，油蔥也。五葷之一」。楞嚴經云；「五葷，熟食發淫、生啖增恚，故釋氏戒之」。
■，本草云：「江南呼為蕌子，別名莜」。說文：「■，菜也」。爾雅：「■，鴻薈」；疏云：「菜，一名鴻薈。本草謂之菜芝」。廣群芳譜云：「蔬■白華，一名守經，一名家芝」。嘉泰會稽志云：「種法，一本率七、八支」。諺曰：「蔥■三四」。支多者，科輒圓大，故難拔。葉似韭而小，生山中者名葝。爾雅：「葝，山■」；疏云：「菜也」。埤雅：「■之美，在白」。農書雅：「野菹俗名天■」。內則：「脂用蔥，膏用■」。
荽：潘岳閒居賦：「蓼荽芬芳」；註云：「荽，香菜。張騫。使西域得胡荽」。胡荽，香菜；今名元荽，亦香菜。
蒜：有大蒜、小蒜之別。說文：「蒜，葷菜」；段註曰：「夏小正：十二月，納卯蒜。今之小蒜也」。陶貞白云：「小蒜，名薍子。薍音亂；即小正卯字。其大蒜，乃張騫始得自西域者」。本草：「小蒜名蒜，大蒜名葫。爾雅翼云：「葫又稱胡蒜。以自胡中來，故名」。蔬譜云：「小蒜，一名澤蒜。又名石蒜」。爾雅：「蒿，山蒜」；疏云：「葷菜也。生山中者名蒿」。本草云：「山蒜、石蒜、澤蒜同一物也。但分生於山、澤、石之間，不同耳」。嘉泰會稽志云：「近世以灸廱疽，率得奇效。其法，切如崇寗錢厚，置患處，灼艾丸其上；痛則易蒜，可至百壯。初覺即灸早，無不愈者」。清異錄云：「蒜，五代宮中呼為麝香草」。武康縣志曰：「遇夏則生薹」。湖雅曰：「薹即蒜條，亦可■〈火芻〉食」。又曰：「蒜葉、蒜頭皆作蔬；蒜頭醃藏，或用醋浸亦美，可愈泄痢」。
崧：埤雅云：「菘，性凌寒不凋，四時常見。有松之操，故其字會意」。菜譜：「有春崧、晚菘」。按：崧即白菜，冬月尤佳，所謂秋末晚崧也。楊誠齋名白菜為水晶菜。本草云：「最肥大者，名牛肚菘」。湖雅曰：「牛脛崧，亦曰牛肚菘，白菜之最肥大者也」。恆邑有之。其青者曰青菜，即青崧，較小。又有似蚵蚾崧者，扁莖捲心，全體皆白；雖不及北方來者，亦佳品也。
芥：方言：「蘴蕘。趙、魏之間，謂之大芥。其小者，謂之辛芥；或謂之幽芥」。爾雅翼云：「芥似崧而有毛，味極辛辣」。圖經本草曰：「芥之種亦多，有紫莖，葉純紫；作齏食之，最美。有白芥，舊云從西戎來」。蔬譜云：「紫芥作齏最美。白芥，一名胡芥、一名蜀芥，為茹甚美。芥心嫩薹，謂之芥藍」。雙林志云：「有佛手、荷葉、雞腳等狀，佛手為上」。湖雅曰：「醃藏則名春不老」。學圃雜疏云：「芥多種，以春不老為第一」。恆邑有名芥藍者，較小，即福州之陳家菜也；以種自陳氏故名。其菜不可著鐵器；以手折之，入鍋極佳。
菠薐；群芳圃云：「菠菜，一名菠薐，一名菠斯草，一名赤根菜，一名鸚鵡菜，出西域頗陵國」。嘉話錄云：「菜之菠薐，頗陵國將來，而語訛為菠薐」。唐書：「太宗時，泥婆羅獻菠薐菜。葉類紅藍，實如蒺藜：火熟之，能益食味，蔬味甘美」。清異錄：謂之雨花菜。格無論云：「莖微紫，葉圓而長，綠色」。湖雅云：「俗呼紅觜綠鸚哥」。或云：「莖中有水銀」，故多不食。
菾：即甜菜。本草：「菾，一名莙薘，一名軍達」。甕牖閒評云：「出大食國」。鄞縣志云：「一名女菜」。
莧：本草圖經：「有赤莧、白莧、人莧、馬莧、紫莧、五色莧六種。馬莧，即馬齒莧也。人、白二莧，亦謂之穅莧、亦謂之胡莧、亦謂之細莧，其實一也。紫莧，莖葉通紫。赤莧，亦謂之花莧。五色莧，今亦稱細莧，俗謂之野莧；豬好食，又名豬莧，人多取以餵豬」。蔬譜云：「野莧，謂之細莧，一名胡莧。又墨汁者，名墨莧」。洗冤錄云：「忌與鱉同食。昔有人將鱉與莧併食之，遂病死；屍未殮，忽有小鱉無數，自九竅湧散；行馬廄中，遇馬溺者，輒化為水」。又有「誤食鱉莧，飲馬溺得瘥」。或云：「白馬溺尤良」。湖雅曰：「野莧根，煎服治霍亂、轉筋甚效」。
薺：藝文類聚引說文：「薺菜，可食也」。本草陶注云：「其葉作菹及羹，亦佳」。野菜譜：「有江薺，倒灌薺，蒿柴薺，掃帚薺，碎米薺」。薺味甘，故詩曰：「其甘如薺」。武康縣志曰：「薺菜野生，無栽種之法。煮食之，氣味亦香」。按：薺，三月開花。
蒿：湖雅曰：「有十餘種。一青篙，即釋草蒿菣。說文：菣，香蒿。本草：草蒿也。一名白蒿，又名蓬蒿，即釋草蘩皤蒿，蘩由胡也。一齊頭蒿，即釋草，蔚牡莪也。一莪蒿，又名孃蒿，又名抱孃蒿，即釋草莪蘿。說文：菻，蒿屬也。一藾蒿，又名牛尾蒿，即釋草。苹藾蕭。說文：蕭艾蒿也。一芸蒿，即夏小正月令之芸，又名七里香；或云即紫胡，非也。一蔞蒿，即釋草購商蔞；說文：蔞草也。一萩蒿，即釋草蕭萩；說文：萩，蕭也。一同蒿；一邪蒿，一茵陳蒿，一黃花蒿，即臭蒿，一馬先蒿；一陰地蕨，亦蒿類也。並見本草」。
芋：說文：「大葉實根駭人，故謂之芋也」。史記索隱曰：「芋，蹲鴟也」。寇宗奭曰：「當心出苗者，為芋頭；四邊附之而生，為芋子」。李時珍曰：「旱地山地，可種水芋。水田蒔之，水芋味勝」。種芋法云：「大者，謂之芋頭；旁出小者，謂之芋嬭」。
甘藷：群芳譜云：「甘藷一名朱藷，大者名玉枕藷」。甘藷疏云：「藷有二種：一名番藷，一名山藷。番藷甚甘，山藷稍劣」。異物志云：「其根似芋；剝去紫皮，肌肉正白如肪」。恆邑產者，皆山藷；或為絲、或為粉，以代糧食。俗謂之地瓜。
藷蕷：即山藥。本草：「山藥，一名藷藇，一名山芋，一名藷藷，一名兒草」。群芳譜云：「山藥，原名藷蕷；一名土藷，一名玉延，一名修脆」。湖錄：「澄水帛藷蕷，避唐代宗諱，改名藷藥；避宋英宗諱，遂名山藥；再遷而本字盡亡矣」。本草綱目云：「零餘子即山藥，藤上所結子也。煮熟去皮食，勝於山藥、美於芋子」。恆邑產者，藷蕷壯而肥，郡人時來購買；用以入饌，味甘，性和稍涼。
茄：本草：「茄一名落酥」。五代貽子錄作酪酥，蓋以其味如酥酪也。群芳譜云：「茄子，一名小菰。有紫、青、白三種：老則黃如金，來自暹羅；紫者又名紫膨脝」。按：北方所產者，皆圓而扁；江浙者，紫而長。恆產者，紫而圓。
辣茄：湖雅曰：「一名辣椒，一名蕃椒；實俱下垂，長而尖如觿。凡大小數種」。按辣茄初純青，老純赤；鮮者固佳，乾者味亦不滅。作菹和醬，為減茄醬。恆邑尚有一種，叢生，尾上矗，辣甚常茄；猴洞山多野生者。
芹：詩泮水箋：「芹，水菜也」。爾雅曰：「芹，楚葵」；注：「今水中芹菜」本草「水芹，味甘平，一名水英」。陶隱居曰：「其二月、三月作英時，可作菹；及熟，爚食之」；別本注曰：「即芹菜也。芹有二種：荻芹取根，白色。赤芹取莖葉，並堪作菹及生噉」。本草圖經：「生水中，葉似芎藭，花白色而無實，根亦白色」。
甕菜：莖中空，葉圖長，最易滋生，蒔為常饌。俗名空心菜。
■〈艹耎〉：說文：「■〈艹耎〉，木耳」；段注曰：「今人謂光滑者，木耳；皴者，蕈」。內則：「芝栭」。王肅云：「無華而實者，名栭，皆芝屬」。庾蔚之禮記義疏：「無華葉而生者；芝栭，又作栭」。類篇：「■〈木耎〉，木耳也」。按：恆邑番社產者，為木耳，爚之又易爛。
海藻：綠色，細如髮，產鵝鑾鼻一帶海邊石上。去其泥沙，爚以葷湯，入饌，味甚佳。本草云：「出東海，有大葉、馬尾二種。亦作海菜」。
蕈：說文：「蕈，桑■〈艹耎〉也。菌，地蕈也」；段注曰：「■〈艹耎〉之生於桑者，曰蕈；蕈之生於田中者，曰菌」。先鄭注周禮云：「深蒲或曰桑耳」。爾雅「中馗菌」注：「地蕈也，似葢。今江東名土菌亦曰馗廚，可啖之」。博物志：「江南諸山郡中，大樹斷倒者，經春夏生菌，謂之椹。食之有味，而忽毒殺人，云此物，往往自有毒者」。吳興掌故云：「凡色大紅及黑白者，皆不可食，唯淡紅無毒；蓋蕈受濕熱之氣，謹疾者宜慎之」。又云：「楓樹菌，食之，笑不止。俗謂笑菌」。按：菌，形如傘葢，其下梭剖，其幹中如虫嚙者，可食；否則毒。洗冤錄云：「四明、溫、台間，山榖多產菌，種類不一。食之，間有中毒，往往至殺人；葢蛇虺毒氣所薰蒸也。有僧教掘地以冷水攪之，令濁，少頃取飲，皆得全活。其方見本草」。又注：「凡菌蕈如夜中有光者、欲爛無虫者、煮不熟者、煮汁照人無影者、上有毛下無紋者、仰卷赤色者，俱毒殺人；飲以地漿及糞汁，可解。中笑蕈毒，飲東瓜蔓汁解之；或苦菜白礬，調新汲水併咽」。
豆芽菜：黃豆者粗，綠豆者細而白。
瓜之屬
說文：「瓜，蓏也」。蓏下云：「在木曰果，在地曰蓏」，陳啟源曰：「瓜之為類甚多，約之上百」。農書云：「供果者為果瓜，供菜為菜瓜」是也。
西瓜：本草：「一名寒瓜」。李時珍曰：「胡嶠陷虜記言：嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜；則五代時，始入中國」。陶宏景注：「永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者」，即此也。有紅瓤、黃瓤、白瓤三種。浙西皮瓤子三白者，味甚甘，為上；綠皮黃瓤者，次之；紅瓤者，又次之。恆產，皆紅瓤也。
冬瓜：群芳譜云：「冬瓜，一名水芝，一名地芝，一名蔬■〈艹〈立瓜〉〉」。蔬譜云：「長者如枕，大者如斗」。學圃餘疏云：「性溫可食」。湖雅曰：「即本草白冬瓜。或作東瓜，以配西、南、北三瓜，非也。皮及子並入藥，子名瓜瓣」。
南瓜：一名番瓜，北方呼為倭瓜。湖錄云：「相傳自番中來，貧家以之代飰，俗名飰瓜」。王禎農書曰：「浙中一種陰瓜，宜陰地種之。秋熟，色黃如金，皮膚稍薄，可藏至春，食之如新」。本草綱目：「疑即此瓜是也，子亦可■〈火芻〉作果」。又云；「久食可斷鴉片癮；生擣汁，解生鴉片毒」。近時之洋肥皂，其黃色者，即此瓜所制也。瓜有二種，橫圓而堅扁，皮多痱■〈疒畾〉者，夏熟；形如蒲而腹大者，秋熟。
黃瓜：群芳譜云：「黃瓜，一名胡瓜」。本草云：「張騫使西域得種，故名」。本草綱目云：「今俗以月令王瓜生，則誤矣」。皮上有■〈培，疒代土〉■〈疒畾〉如疣，子青色，老則黃赤，生熟可食，糟醬一如菜瓜。
菜瓜：湖雅云：「一名梢瓜，入饌最佳，醬食亦可」。
苦瓜：青色，味苦，皮有〉■〈疒畾〉癧，形如黃瓜，首尾皆尖。以豆豉蒸食之，甚佳。
絲瓜：本草綱目云：「嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則筋絡纏紐，惟可藉靴履、滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜」。蔬譜云：「瓜絲如網，可滌器；名曰天羅絮」。湖雅曰：「絡及藤，並入藥；絡可滌硯」。
瓠：邶風：「匏有苦葉」；傳云：「匏謂之瓠」。王念孫曰：「瓠可為酒器，又可為藥品。瓠，通作壺，匏之轉聲為瓢，瓠之疊韻為瓠鱸，實一物也」。本草綱目云：「壺盧，一名瓠瓜，一名匏瓜；苦瓠，一名苦匏，一名苦壺盧。凡蓏屬，皆得稱瓜。古人壺、瓠、匏三名，皆可通稱，初無分別。而後以長如菜瓜，首尾如一者為瓠；瓠之一頭有腹，長柄者為懸瓠；無柄而圓大，形扁者為匏；匏之有短柄、大腹者壺；壺之細腰者為蒲盧；各分名色」。按：近日金閶、武林間，有一種細腰者，大不及指，可為盆供；至老，選其最小者，長約五、六分，圍圓如小指環，以金圈用作耳垂，亦閨閫中之時粧也。如購之骨董家，值十金。
果之屬
桃：紅者，曰大紅桃；白而夏熟者，日夏白桃；秋熟者，曰秋桃；形扁如盒者，曰合桃。按：果品皆須用移接之法。譬如栽樹，一年本如臂，斬其上截、破其下截之皮四、五寸，用原樹或他樹小枝削而尖之，插其中三、四枝，外掩以土，用箬裹緊，使彼此凝合為一，然後結實肥大。范正敏遯齋閒覽：「凡果實久不熟者，以祭社餘酒洒之，則繁茂倍常」。恆邑新闢，種者不諳；故其桃白而小，多毛，不堪食。
李：本草云：「梵書名居陵迦」。古人云：「瓜果不及時者，不適於口」。恆邑未熟而故其味酸苦。
榴：群芳譜云：「安石榴，一名金罌」。舊說以枯骨置枝間，石壓其根，則結子繁盛。今恆邑有花而不實者。又有番石榴，產山野間，極伙；形如橘，皮青，肉淡紅，味甘酸；婦孩喜啖之。
鳳梨：長圓如甜瓜，凸凹如佛頭舍利。色紅黃，味甘性熱，土人呼為黃梨；必用鹽水濺食，否則易致痧症。■〈火芻〉雞、豬肉極佳。生時，置之几案，頗有清香。據采訪云：「西人所售蜜蒙水，即其汁也」。波羅蜜為天波羅，出後山番社；黃梨為地波羅，莊社皆有。
香櫞：離騷草木疏云：「如小瓜狀，皮若橙，而光澤可愛。肉厚、味短而香氛大勝棋橘」。果疏云：「香櫞，花香實大，雖酸濺齒，以為湯則大佳；置實盤中，盈室俱香，實佳品也」。橘錄云：「香櫞，木似朱欒，近水乃生。其長如瓜，清香襲人；置之明窗淨几間，頗可賞玩」。又云：「香欒，酸不可食；摘几案間，其臭如蘭」。湖雅曰：「亦作香欒，山家清供。謝益齊不能飲，喜看客醉。一日命左右剖香櫞作二杯，刻花於其上，盛上所賜酒以勸客，清芬靄然」。今人刻花以作雅片煙斗、煙筒，亦香氣逼人，兼能舒鬱；其酒杯之流亞歟？
菱：武陵記曰：「兩角曰菱、四角曰芰，通謂之水栗。其色有青、有紅」。埤雅云：「葉似荇，白葩實紫，角刺人；亦〔名〕薢茩，小者刺菱」。恆邑龍鑾潭產者，兩角而大。
檨子：考字書無檨字。居易錄，作番蒜，從之；今亦名蕃蒜。樹高多蔭，實如豬腰，青皮黃肉；土人甘之，郡名蓬萊醬。台屬二百餘年，未得館選，故以此勗多士也。
南無：狀如花紅，圓形，銳頭中空，瑩潤可愛；味甘酸，氣香。俗名輦霧，又名剪霧，又名軟霧，又名染霧。
釋伽：狀如水中雞頭，即芡也。紋縐如釋伽舍利；去殼食肉，有子味甘，微酸而膩；出荷蘭。
波羅蜜：明一統志云：「安南出波羅蜜，大如冬瓜，皮有梭刺。五、六月熟，味甜香，核可煮食，能飽人。嘉林出者尤佳」。茲番山出者，大者數十斤，形如佛頭。剖食其子，似菱似栗；瓤不可食。
菩提果：一名香果。花有鬚無瓣，白色。其實中空，細絨屬蒂，形如蠟丸。青，熟黃，味甘而清。
欖：青色，大倍橄欖，味亦似之。
柚：似柑而大，青色味酸；推其故，未熟而摘；若俟其黃而摘之，或不酸也。
橘：吳氏春秋：「箕山之東，有甘橘焉」。山海經：「洞庭之山，其木多橘」。異物志：「交趾有橘。官置長一人，秩二百石，主歲貢御橘」。述異記：「越多橘柚園，越人歲稅，謂之棖；橘戶名曰橘籍」；吳闞澤表云：「請除臣之橘籍」。淮南子：「橘樹至江北，化為橙」，是橘宜於東南，而不宜於西北。茲恆產者，皮細軟而薄，熟則紅，味亦甜，佳果焉。
金蕉：似刀豆而圓，即芭蕉之實。一莖十餘比，一比數十莢。初純青，熟純黃，去其莢而食之，香味如湖雅所載之熟瓜。據采訪云：「性涼，治喉症、熱症最良」。
甘蔗：葉似荻，高丈許，有竹、荻二種，亦分青、紫。竹蔗莖粗，荻蔗莖細，榨汁成飴。據采訪云：「恆人有購糖廍，仿鳳山之榨糖者；四時皆風，勢又猛烈，蔗不能長，乃寢」。今廍在山腳莊，蔗亦不多。王灼譜：「唐大歷間，有僧號鄒和尚，跨白驢，登繖上，結茅以居。若須鹽、米、薪、菜之屬，則書寸紙、繫錢緡，遣驢至市中；人知為鄒也，取平值，掛物於鞍，縱驢歸。一日，驢犯山下黃氏蔗苗，黃請償於鄒。鄒曰：汝未知蔗糖為霜，利當十倍。吾語汝塞責，可乎？試之，果信；遂流傳其法。鄒後走入靈鷲山石龕中，其徒追之，但見一文殊石像，始知為大士化身；而白驢乃獅子也」。
龍眼：魏文帝詔：「南方果之珍異者，有龍眼，令歲貢焉」。南方草木狀云：「荔枝過即龍眼熟。故謂之荔枝奴，言隨其後也」。張益廣雅云：「益智，龍眼也」。王藎臣詩：「琬液醕和羞沅瀣，金丸玓瓅賽璣珠；騷人賦就芳名遠，漢帝移來貝葉敷」。宋人龍眼詞：「香味已驚櫻實淡，絳衣還笑荔枝皴，美人偏喜破朱唇」。恆署二堂前，左右兩樹，歲有實。歲為颱颶吹落。
椰子：南方草木狀云：「椰實大如寒瓜，外有殼，圓而堅。剖之有白膚，厚半寸；味似胡桃，極美。有漿，飲之得醉。俗謂之越王頭。昔林邑王與越王有怨，遣人刺得其首，化為椰子。當刺時，越王大醉，故其漿猶如酒」。
檳榔：南方草木狀云：「檳榔樹，十餘丈，皮似青銅，節如桂竹；下本不大，上枝不小」。仙藥錄云：「檳榔亦名仁頻」。恆邑產於番社者多，形如黑棗；裹以荖葉、石灰，男婦皆喜啖之，不絕於口。婚姻大事，及平時客至，皆以檳榔為禮。又有檳榔筍者，較竹筍為嫩，甘鮮可食。葢取其最上之梢，樹遂枯；主人深惜之，必颱颶大風後，有吹折者，遂取以供餐焉。槺榔亦可斫筍，味稍遜。本草圖經：「檳榔生南海及嶺外州郡，大如桄桹，高五、七丈。正直無枝，皮似青銅，節如桂竹，葉生木顛；似楯頭，又似芭蕉。實作房，從葉中；一房數百，狀如雞子」。又云：「尖長而有紫紋者，名檳；圓而矮者，名榔。檳力小，榔力大」。陶弘景云：「向陽者，曰檳榔；向陰者，曰大腹子」。
落花生：本草：「落花生，辛能潤肺，香能舒脾，果中佳品。藤生，花落地而結實，故名」。武康志云：「一名長生果」。浙江衢州府志曰：「種自閩中，堆沙植之，花落沙上，結實如蠶」。恆邑俗名番豆，又名土豆仁。
柑：橘柚之屬。神異經：「東南荒外，有建春山，多美柑」。崔豹古今注云：「柑實形如石榴者，謂之壺柑」。爾雅翼云：「其形似橘而大」。南方草木狀云：「柑乃橘之屬，滋味甘美，特異者也。有黃者，有頳者，謂之壺柑」。恆產者，酸甚；推其故，仍以未熟而摘也。
茶之屬
羅佛山茶：距縣城東北三十里，其地崇山峻嶺；知縣周有基購茶秧，教民種植，並建茅屋三、四間，以為憩息之所；今廢。其茶味甚清，色紅。十餘年來，未能推而廣之；每年所產，不過數十斤。
港口茶：距縣東二十里，地臨海，產茶亦不多，色、香、味三者與羅佛茶相似。
藥之屬
菖蒲：群芳譜曰：「一名昌陽，一名昌歜，一名堯韭，一名水劍草」。湖雅曰：「山家清供。吳興多石菖蒲，可栽為盆玩」。又曰：「有數種：一種葉有劍脊，高尺餘；一種細葉，高四、五寸。俱生石水間，並為石菖蒲。古云：昌本、昌歜、昌陽，皆指此。今人專以細葉者，為石菖蒲，非也。有極小葉，僅寸許，曰錢蒲，亦以供玩。別有泥菖蒲，一名白菖水菖蒲、一名溪蓀，葉皆無劍脊，並無用」。恆產者，俱有劍脊。
艾：爾雅：「艾，冰台」；疏云：「艾一名冰台，即今艾蒿也」。急就篇注：「一名醫草」。埤雅：「一名灸草」。藥譜云：「艾，宋時以湯陰複道者佳。近代湯陰者，謂之北艾；四明者，謂之海艾。自成化以來，惟蘄州者為勝，謂之蘄艾。相傳蘄州白家山艾，置寸板上灸之，氣徹於背」。鄞縣志曰：「苗莖類蒿而葉皆白，苗短者良，三月三日、五月五日，采者佳」。
蒲姜：治風濕。望如楊柳，枝上分莖，莖五葉，以七葉者更良；功與艾同。籬邊牆角，皆有之；或曰蔓荊。昔有患漏肩瘋者，以蒲姜二、三兩，蘄艾、菖蒲根等分，高粱炒熱，布包，擦患處；冷則再炒再擦，數次乃愈。
蒼耳：即卷耳。陸璣詩疏曰：「其實正如婦人耳璫，今或謂之耳璫草」。鄞縣志曰：「一名胡寢草，葉青白，類粘糊菜葉。秋間結實，比桑椹短小而多刺」。湖雅曰：「一名枲草；俗呼羊帶來」。猴洞山麓多產之。
天南星：本草綱目：「二月生苗，如荷梗，葉如荺蒻。五月，開花如蛇頭，黃色。七月，結子作穗，似石榴子，紅色；根似芋而圓。二月、八月採根。一說即虎掌也。小者名田跋」。按：本草以根如老人星狀，故名。又鄞縣志曰：「有毒」。
牽牛：群芳譜曰：「牽牛，一名盆甑草，一名黑丑白丑，一名草金鈴，有黑、白二種」。酉陽雜俎云：「盆甑草，即牽牛子也。結實後，斷之，狀如盆甑，其中有子如龜」。鄞縣志曰：「二月種子，三月生苗，藤蔓繞籬，葉青，有三尖角。七月生，微紅帶碧色，似鼓子花而大，日出則合。八月結實，九月收」。湖雅曰：「俗名喇叭花，即天茄」。
麥門冬：一名麥虋冬。爾雅疏云：「本草：麥門冬，秦名羊韭，齊名愛韭，楚名馬韭，越名羊蓍；一名禹葭，一名禹餘糧」。本草陶注：「根似穬麥，故謂之麥虋冬」。李時珍曰：「麥鬚曰虋。此草根似麥而有鬚，凌冬不凋，故謂之麥虋冬」。
天門冬：一名天虋冬。爾雅疏云：「本草有天門冬，一名顛勒」。本草注曰：「抱朴子云：一名顛棘，或名地虋冬，或名延虋冬。在東嶽，名淫羊藿；在中嶽，名天虋冬；在西嶽，名菅松；在北嶽，名無不愈；在南嶽，名百部」。李時珍曰：「草之茂者，曰虋；此草蔓茂，而功同麥虋冬，故曰天虋冬」。湖雅曰：「百部、天門冬二草，根相似，故百部一名野天門冬」。
茯苓、茯神：本草云：「松脂千年為茯苓，又千年為琥珀；今人往往於松下得茯苓，有重斤許者」。本草釋名：「茯苓，一名茯靈，一名茯兔；抱木者名茯神」。鄞縣志云：「出大松下，附根而生，無苗、葉、花，實作塊如拳。在土底，大者數斤，似人龜形者佳。皮黑，肉有赤、白二種。或云：多年松脂所成」。今恆邑後山產者，重至□□斤，不易得；得而服之，洵可延年。海外蠻荒，於今甫闢，故有此佳物也。
車前子：爾雅：「芣苢馬舄，車前」。注：「今車前草，大葉長穗，好生道中；江東呼為蝦蟇衣」。陸璣疏云：「馬舄，一名車前，一名當道。喜在牛跡中生，故曰：車前當道也；今藥中車前子是也」。圖經本草云：「春初，苗葉如匙面，花甚細，青色微赤，結實如葶藶，赤黑色」。湖雅曰：「俗名觀世草，又名打官司草」。
雞血藤：粗細不一，有大如臂者，皮青紫色，多皴；斷之，汁湧而出，鮮紅如雞血，故名。按：云南向有此膏，為婦科要藥。今台北藥肆在大嵙崁一帶，取藤熬膏，亦良。法須隨砍隨熬，乾則無用矣。恆邑產自番社，人固不知此，莊民亦未有取而熬之者。
茴香：群芳譜：「一名蘹香」。清異錄：「一名八月珠」。蔬譜：「有大小二種」。本草：「蒔夢生佛誓國，一名慈謀敕，一名小茴香，實如馬芹」。甯化縣志曰：「叢生，肥莖綠葉，結子如麥粒開寶。本草名慈謀勒，俗謂之小茴香。一種實大如柏實，裂成八瓣，大如豆；味甜者為八角茴」。又本草：「馬蘄，一名野茴香」。今文率出者八角茴。
蘇葉：味辛香，溫，發表散寒。子與葉同功，梗下氣。爾雅：「蘇，桂荏」；註曰：「蘇，荏類之草也。以其味辛似荏，故一名桂荏」。
薄荷：辛，能散涼，能清升浮，能發汗；虛人不宜多服。本草蘇頌注：「江、浙間，人多以作茶飲之」。
百合：甘平，潤肺，清熱。朱二允曰：「久嗽肺虛，虛則宜歛；百合之甘歛，勝於五味之酸歛」。本草：「一名重箱，一名中逢花，一名重邁，一名中庭」。群芳譜曰：「百合，一名摩羅春，有麝香、珍珠二種」。爾雅翼曰：「小者如蒜、大者如碗，數十斤相累，狀如白蓮花，故名。百合，言百片合成也」。按：此品可果、可蔬、可藥、一名玉手爐。別有如萱花，紅斑而小；小者名虎皮百合。又一種自生者，曰野百合。
山藥：詳蔬屬。
蟬蛻：蟬類甚多；惟大而黑色者入藥。
倒麒麟：草本，性涼，去風火；土名釘地蜈蚣。
桑白皮；桑為箕星之精，其木利關節，養津液，行水、去風；甘辛而寒，舄肺火。東垣曰：「甘，固元氣之不足而補虛；辛，舄肺氣之有餘而止咳。然性不純良，不宜多用」。
虎梅刺：草本，性寒，去熱毒；治瘡疥，良。實如鈕釦，紅色，味甜可食。
九層塔：氣香，治跌打損傷，甚良。
金石松：出番社石罅。高不盈尺，狀如水藻，綠色；味甘涼，無毒，治血症。土人采以代茶，雖日久枯焦，得水即活；以其質同金石，故名。
萬年松：即卷柏。
海榕樹：草本，治瘡毒；土名苦爛盤。
一條根：功與九層塔同。
牛柏甲：治瘡毒，並跌打損傷，甚良。
埔銀頭：治瘡毒，並跌打損傷，甚良。
無根草：即浮萍；紫背者，入藥良。
益母草：辛，微苦。李時珍曰：「益母；根、莖、花、葉、實皆可同用搗汁，熬膏亦良」。
龍鱗草：性涼，治無名腫毒，勝藥。
鳳尾草：功與龍鱗草同。
連珠草：功與龍鱗草同。
椬梧頭：治白淋及婦女帶下。
龍船花：功與椬梧頭同。
風不動：土人無檳榔，以風不動代之。
武靴藤；治跌打損傷。
鐵馬鞭：為小兒驚風聖藥。
牛舌石
浮海石：鹹、潤，下寒降火。色白、體輕，水沫日久結成。俞掞席上腐談云：「肝屬木，當浮而反沈；肺屬金，當沈而反浮，何也？肝實而肺虛也。故石入水則沈，而南海有浮水之石；木入水則浮，而南海有沈水之香。虛實之反如此」。
金線蓮：葉青紫色，圓如豆版，藤生布地。性涼。產內山番社。據採訪云：「蔓延叢草中，一見即取，轉盼不復見矣」。近時番割持沽者，多贗。
鹿肚石：色紫，產鹿肚中。據採訪云：「有本結、石結、草結、氣結之別。氣結者最良，治熱血症；如牛黃、狗寶之類，不易得。售者多偽」。
熊膽：出番山。本草云：「涼心平肝，明目殺虫，治驚癎。五痔塗之即佳。又善辟塵，撲塵水上，投膽少許，則豁然而開」。
鹿茸鹿鞭：李時珍曰：「鹿乃仙獸，純陽多壽，能通督脈，又食良草，故其角肉食之，有益無損」。鹿，一名斑龍。西蜀道士嘗貨斑龍丸，歌曰：「尾閭不禁滄海竭，九轉靈丹都漫說；惟有斑龍頂上珠，能補玉堂關下穴」。蓋用鹿茸也。土人云：「鹿有花毛者，鯊魚變成；茸無補益，鞭亦然，多偽」。
花之屬
紅華：木本，葉尖圓，旁如鋸齒，花紅如杜鵑，豔麗異常；四時不斷，令人可愛，其花國之妖姬哉？一名扶桑，一名佛桑，有單葉、千葉二種。縣署東圃一株，高可七、八尺，雙單葉雜出其間。壬辰秋，颱風大作，拔其根而殞。惟附根兩、三小枝，尚有青色，或可慶更生歟？然俟其開花，不知幾歷年月矣。
榴花：花譜云：「本出塗林安石國，張騫使西域，得其種以歸，故名安石榴。五月開花」。按；有紅榴、四季榴諸種。
梔子：古云：「諸花少六出者，惟梔子花六出」。陶貞白言：「桅子剪花六出，刻房七道，芬香特甚；相傳即西域薝蔔也」。酉陽雜俎云：「桅子花，或曰薝蔔花，金色，花小而香。西方甚多，非梔也」。
月季：群芳譜云：「月季花，一名長春花，一名月月紅，一名勝春，一名瘦客。逐月一開，四時不絕，薔薇之類也」。本草：「月季花，亦名鬥雪紅」。按：此花品類繁多，不亞菊花；江南各處，以金黃者為上品，價甚昂貴。
刺桐：彭絅詠刺桐花詩注：「刺桐，云南名為鸚哥花」。番人不知歲月，以刺桐花開為一年；先葉後花，其歲大熟。
鳳仙：群芳譜：「鳳仙，一名海納，一名小桃紅，一名染指甲草」。本草云：「宋光宗李后諱鳳，宮中呼為好女兒花」。物理識云：「鳳仙子名急性花」。史：「李玉英，秋日採鳳仙花染指甲；後於月夜調絃，或比之落花流水」。按：嵇含南方草木狀云：「有花名指甲，胡人自大秦國移植南海。五、六月開花，可染指甲，紅過於鳳仙」。據此，則鳳仙、指甲各有一種，今人未深辨焉。江、浙有五色者，有一本而紅、白雜出者，有一花而半紅、半白者，栽之階砌牆角，亦甚燦爛。恆邑有木指甲，花大如桂，其花白而小，又一種也。
牽牛：匯苑云：「牽牛，清晨始開，日出已瘁。花雖甚美，不能（以下原書有脫字）。江、浙俗名喇叭花」。餘詳「藥屬」。
玉簪：花疏云：「玉簪，一名白鶴花；紫者名紫鶴」。群芳譜云：「玉簪一名白萼，一名白鶴仙，一名季女；又名......。花未開時，裝鉛粉在內，以線縛口，久之，婦女用以傅面，經歲猶香」。歲化縣志曰：「一莖數花，以次遞開，如削玉抽簪。又有紫色者，名紫釵。國朝趙金簡詩：草際風淒髮種種，不應尚有未抽簪」。俗名夜來香，又名月下香，即玉蕊花。或云：「即揚州之瓊花，又名洋玉簪，其花皆純白，而無紫色者」。
青蓮：古今注：「一名荷花，一名水芝，一名澤芝，一名水花，一名水旦，一名玉環」。按：蓮花種類甚多，以有台者為貴。其餘一幹兩花，曰並頭蓮；三並頭者，曰品字蓮；又有四並頭、五並頭者，皆千葉不實。愛蓮說：「蓮，花之君子也」。恆邑有而不多，產龍鑾潭。
菊：一名治蘠，一名日精，一名帝女花，一名節花；品最高，種亦甚繁。揚州花圃中，不下數百種。恆邑民家所種，不過紅、黃、白三色而已。
珠蘭：群芳譜云：「真珠蘭，一名魚子蘭，蓓虆如珠，花開成穗。戴之髻，香甚。葉能斷腸」。按：珠蘭有木本、草本兩種：木本者，大如桂；草本者，至冬即萎，又名雞爪蘭。
茉莉：本草：「一名抹麗，一名末莉；本梵語，無正字，隨人會意而已」。群芳譜：「此花佛書名縵華，謂可飾頭縵也。出波斯國，移南海，北方名柰」。晉書：「都人簪柰花」；則此花入中國久矣。又云：「取水半盃，用物架花其上，以紙密封；次日，花既可簪，以水點茶，清香撲鼻」。按；今以茉莉焙茶蒸露，即此意也。有單葉、千葉二種。
雞冠：佛書謂之波羅奢花，亦呼洗手花。碧雞漫志謂之後庭花；疏云：「雞冠，須矮腳者，種磚石砌中。其狀：有掌片、毬子、纓絡；其色：有紫、有紅、有白、有黃」。本草稱：「坐種則矮，立種則與人齊」。歸安志：「有深紫、淺紅、純白、淡黃四種。又有一朵而紫、黃各半者，名鴛鴦雞冠；又有五色者。最矮者，名壽星雞冠。皆可盆玩」。
水仙：長物志云：「水仙，六朝人呼為雅蒜」。內觀日疏云：「水仙名女史花，又名桃女花」。草花譜云：「水仙有二種，單瓣者，名水仙；千瓣者，名玉玲瓏。又以單瓣者名金盞銀台；因花性好水，故名水仙」。學圃餘疏云：「其性得水則不枯，故曰水仙；真水寒友也」。按：水仙皆產自閩漳州，他處不能種焉，故祗供玩一春。
玉芙蓉：草本，枝葉似黃楊，葉浮微白；花細如鈕釦，亦白色。頗有香氣，婦人用以簪髻。
子午花：紅色，即金錢花；午開子謝。國朝何震詩：「有花有花名子午，枝葉蔓生結青玉。以巾裹之歸草堂，遍示女妹爭相逐；或言其形如車輪，四角璀璨三十幅」。
美人蕉：學圃餘疏云：「芭蕉，惟福州美人蕉最可愛，歷冬春不凋，常吐朱蓮如簇。俗名豔蕉，其本矮小」。
鷹爪蘭：一名油蘭花，似蘭無心，香味滯膩；結子如棗，名鷹爪桃。
素馨：花如鷹爪，白色。又有木本者，曰山鷹爪。
草之屬
芭蕉：群芳譜云：「一名芭苴，一名天苴，一名扇仙，又名芭蕉。花苞中，積水如蜜，名甘露；侵晨取食，甚香，止渴延齡。根出土時，肥飽狀如膽瓶」。餘詳果屬。
茅：爾雅藗牡茅疏：「茅之不實者也，一名藗，一名狼尾」。格物總論云：「叢生荒野間，野人刈以覆屋」。烏程志曰：「可為薪」。雙林志曰：「可通煙筒」。湖雅曰：「茅根、茅針，並入藥品」。按，本草：「茅針，初生苗也」。
蘆荻：群芳譜云：「蘆、荻二物，相類而異種。蘆大而中空；凡曰葭、曰葦、曰華、曰■〈艹刁〉，皆蘆也。荻小而中實；凡曰萑、曰藡、曰菼、曰鵻、曰薍、曰鳥蓲、曰馬尾，皆荻也」。湖雅曰：「蘆可名荻，所謂對文則異、散文則通也。土人以其梗編，為筐篋，以藏衣履，謂不生蛀」。
苮草：青色，取其汁，揉之令凍，成黑色。夏月可以解署，如內地之石花薜荔也。
油蔥：葉如萬年青，稍白而厚，有稜角。婦人用以飾髮，故比戶皆栽種也。
淡巴菰：即煙草，出番山，以上十八社者良。姚旅露書：「呂宋國，有草名淡巴菰，一名金絲醺，漳州人自海外攜來」。茲恆邑僻在海外，番人不知貿利，亦有此種，自非漳州人所擄贈，蓋天地自然之產耳。
薯莨：俗名。根葉皆似芋，根較長大。產番山，番人以之易他物。沿海漁家，熬汁染罾網，入水經久不爛。又染布，制蓬颿及衣褲，皆黃赭色。惟粵中賈人染綢，則黑色、紫色者；皆暑月杉褲之用，光潤如緞，汗漬無礙。昔時，南省貴客及蘇、杭婦女往往用之，以為時裝；旋則輿台、傔侍，滿目皆然；故富貴家稍有見焉。
玉蓀菰：味香美，可入饌。
山芝草：一名鹿芝。狀似如意，可以瓶供。
木之屬
木棉：高大如■〈厭上木下〉桑，棉鈴似碗。知縣羅建祥購種粵東，教民栽種；於東門城內，特開棉圃，建茅屋數椽。嗣以風害，樹皆萎。令所存者，僅一、二樹，刁刁調調，昕宵搖落，卒未能收其利焉。
刺桐；南方草木狀云：「九真有刺桐，布葉繁密；三月開，赤色」。桐譜云：「花側敷如掌，體有巨刺」。
檳榔：詳果屬。裨海紀游云：「檳榔不與椰樹並栽，蓋華而不實」。亦見赤嵌集。
槺榔：似檳榔，亦曰光榔。其子叢生如穗，大如豆，初青老黃；可食，味甘，微酸。
柏：本草云：「果木皆向陽，柏獨西指，受金之正氣，堅勁不凋，多壽之木；故元旦飲椒柏酒以闢邪。側柏葉補陰、涼血」。
楠：任昉述異記：「黃金山有楠木，一年東榮西枯，一年西榮東枯。張華謂之交讓木」。恆邑產內山，居民用以作器。樹有大至數抱者，人力難施，不易到海。
栳：葉青色，尖長。嚼檳榔者，非此不可。亦似清香。
烏桕：本草拾遺：「葉可染，子可壓油。塗頭，令白變黑，為燈極明；又名鴉舅」。安吉志云：「葉可作皂，子可取油為燭」。按：桕油亦曰白油，其色白也。江、浙造燭者，皆是。恆邑，桕樹隨處有之，大不過七、八尺，小者尺餘。居民不諳取油、造燭之法，是以任棄路旁，無過問者。
林投樹：似栟無棕，實如鳳梨而大。取其子，搥如穎，可以代筆。
碧珊瑚：有枝無葉，似仙人掌，綠色。高者丈餘，並植之，可編為籬，俗名火桁。
雞血藤：詳藥屬。
白藤：出番社，粗者可以作杖。
海藤：黑色，大如指，直挺無枝葉。有長至七、八尺者，可環為釧。不多見，須俟海中飄來近岸撈之。一名海珊瑚。
海樹：黑色，似海藤；有根、有椏杈，無枝葉。環為釧鐲，易於碎裂，不逮海藤之佳。
海花：色黃黑不一。其枝聯絡圜轉不斷，形如葵扇；無葉，供玩甆盆，古氣蓬勃。
竹之屬
叢竹：細而多刺。
筍：味苦。
竹籜
筍乾
暗節竹：在縣署二堂前，一叢數十竿，瀟洒得致。明節以外，全竿如羚羊角，無處非節，撫之則平。為他處之所無。聞小琉球亦有此竹。人皆取為雅片煙筒，飾以金翠，足供清玩。
禽之屬
雞：五德之禽，人家常畜。
鵝：可以充饌，可以驚夜。
鴨：野鴨曰鳧，家鴨曰鶩。
鳧：野鴨，龍鑾潭有之；不如內地成群而來，動盈千萬也。
鵜鶘：爾雅「鵜鴮鸅」注云：「今之鵜鶘也。好群飛，沈水食魚，故名洿澤」。
鷺：爾雅「鷺舂鉏」注：「白鷺也。頭、翅、背上皆長翰毛」。陸璣詩疏曰：「白鷺步於淺水，好自低昂，故曰舂鉏」。國朝張起龍詩：「閘水回流千點白，春田界破一行飛」。
鷗：詩曰：「鳧鷖在涇」；傳：「鷖，鷗也」。埤雅曰：「鳧好沒、鷖好浮，故鷖一名漚。今字從鳥，後人加之也」。又曰：「今鷗，一名水鴞」。禽經：「鷗，信鳥也」；注：「鷗，水鳥。隨潮而翔，迎浪蔽日；又曰信鷗」。
翡翠：一作翠青。爾雅謂天狗；注云：「江東呼為水狗，或謂之魚狗」。禽經：「背有翠羽，曰翡翠」；注曰：「狀如鵁鶄，而色正碧，鮮縟可愛。飲啄於澄瀾回淵之側，猶自惜其羽，日濯於水中。今王公之家，以其羽為婦人首飾」。
黃鸚：鶯之名繁，或謂黃鳥，或謂黃鶯，或謂黃鸝，或謂黃慄留，或謂黃伯勞，或謂倉庚，或謂搏黍；或謂之黃袍，或謂之含櫻鳥，或謂之金衣公子。
烏：說文：「孝鳥也」。束晰詩曰：「嗷嗷林烏，受哺於子」。廣雅曰：「純黑而反哺者，謂之烏；小而腹下白，不能反哺者，謂之鴉」。
啄木：釋鳥云：「釋，啄木」；郭璞曰：「口如錐長，數常啄木食虫，因名。此鳥有大有小、有褐有斑，褐者雌、斑者雄」。恆產者：毛綠，觜腳皆紅，較綠鳩略小。
鷹：易通卦驗：鷹，鷙殺之鳥也。格物總論曰：「鷹，鷙鳥；金眼釣觜、鐵瓜劍翮，善攖搏」。按：此鳥飛鳴則風，坐鳴則雨。
鷂：酉陽雜俎曰；「鷂子兩翅，各有複翮，左名撩風，右名掠草。帶兩翮出獵，必多獲」。湖雅曰：「有名鴟、名隼、名鷂、名鸇、名鸇者，皆鷹之類」。
脊令：釋鳥曰：「■〈即鳥〉鴒、雝渠，蓋雀之屬。飛則鳴，行則搖。大如鴳，長腳尾，腹下白、頸下黑，如連錢，故杜陽人謂之連錢。詩曰：「脊令在原」，故此鳥在水邊」。
竹雞：格物總論曰：「比鷓鴣差小，羽褐多斑赤文，自呼泥滑滑」。所在山榖有之。寗化縣志曰：「家有竹雞啼，白螘化為泥。葢好食螘也」。本草綱目：「一名雞頭鶻，亦辟壁虱」。北夢瑣言曰：「竹雞好食半夏」。
山雞：身備五采，有冠，首尾皆黑，觜、足紅。雄鳴朱，雌鳴喌喌。一如家雞，捕而食之，味甚甘鮮。按說文：「雉有十四種，是即雉之一種也」。爾雅釋「鳥鸐山雉」郭註：「長尾者」；疏云：「山雉一名鸐，今俗名山雞」。李時珍曰：「雉居野原，居山林，故得以名；大者為鷮」。
雉：禽經：「雉介鳥也」。埤雅云：「雉飛若矢，一往而墮。雉，雞類也，不能遠飛；崇不過丈，修不過三丈」。
水雞：似家雞，腳高，黑色白臉，故名曰白臉水雞。居田隴荻中，其雄者可以驚夜；見面生者，大聲急鳴。
鴿：本草云：「鴿，名品雖多，大要毛羽不過青、白、皂、綠、鵲斑數色，眼目有大、小、黃、赤、綠色而已」。四朝聞見錄云：「東南之俗，以養鵓鴿為業，群數十百，望之如錦；灰褐色為下，純黑為貴。以粟食之，既則繫金鈴於腰，飛而颺空，風力振鈴，鏗如云間之珮」。酉陽雜俎云：「波斯舶上多養鴿。能飛行數千里，輒放一鴿至家，以報平安信」。恆邑縣署蓄數十百頭，黑、白、灰、褐皆備；設縣迄今，未嘗斷絕。歷任以鴿之來去，占官之去留焉。
燕：舊說：紫胸、輕小者謂之越燕；胸斑黑、聲大者，謂之胡燕。胡燕多巢村墟人家門外，其巢土如穴。
斑鳩：爾雅翼：「鵓鳩似斑鳩，而臆無文采，又項有贅；物之拙者。不能為巢，才架數枝，往往破卵。無巢不能居，天將雨，而逐其雌，霽則呼反之」。或云：「雄呼晴，雌呼雨」。今人辨其聲以為無屋住云。
綠鳩：翮背皆綠，首與腹紅灰色，觜、足紅白，眉尾稍黑，肩有文采。乍視之綠鸚鵡。嗚姑姑、應譙點。澎湖有全白而觜、足珠紅者，皆為內地所罕見，俱可籠玩。埤雅：「鴞大如斑鳩，綠色」。詩陳風：「有鴞萃止」；毛傳：「惡聲鳥也」。今綠鳩並不惡聲，物固有似是而非者。
麻雀：俗名厝爵。說文：「依人小鳥也」。古今注：「一名嘉賓，言棲宿簷瓦，馴近階除，如賓客也」。本草綱目：「雀，一名瓦雀」。
畫眉：蟲天志云：「此鳥各占一山，其侶過之，必苦鬥，無共棲者」。按：此鳥，其眉如畫，音宛如人語可聽。
鸕鶿：一名鶩，鴨或作木鴨。一切經音義引字林曰：「似鷁而黑，水鳥也」。爾雅注曰：「觜頭曲如釣，食魚」。小學紺珠：「一名摸魚公」。寗化縣志曰：「畜之者，以繩約其嗉，才通小魚，大魚不可下。時呼而取之，復遣去」。
白頭翁：山堂肆考：「形如脊令，其飛如燕之鴶■〈元鳥〉。頭上有白毛，身蒼色」。寗化縣志曰：「似雀而大，頭有白點。諸葛恪在吳王坐，有鳥飛過。恪曰：白頭翁。張昭疑恪訊已，請覓白頭母。即此耳」。湖雅曰：「亦呼雞骨頭過酒，象其鳴聲也」。
黃鵠：色黃長嘴，高足凋尾，小如鳩，好居浦爨。按尾短而觜長者為山禽，尾長而嘴短者為水禽。此鳥好居浦爨，蓋水禽也。以其色黃，故名；非仙人所乘之黃鵠也。同名異實，俗謬誤之耳。
鴝鵒：一作鸜鵒，即八哥。格物總論云：「鴝鵒似鵾而有幘，色純黑，金眼穴居，慧鳥也」，本草：「鴝鵒，一名寒皋」。淮南子云：「寒皋斷舌，可使人語」。幽明錄云：「五月五日，剪其舌端使圓，教令學語，能人言」。
繡眼：即綠脰子，一名竹葉青。
土百靈：似雀稍大。長爪，居草叢中。春日晴和之候，飛鳴半空，繚繞不絕，音韻移人。
海鳥：黑色，翅如車輪，音如小豕，夜出攫人。相傳：昔有番姑嫂二人，乘涼月下，嫂忽為鳥攫去。急呼家人起，惟聞空中哀號。須臾，已不知所往矣。故今夜聞空中小豕聲，婦女皆惶奔避。然此非習見，凶年偶一遇之。
落聞：黑色，似鳶稍大，羽有白斑；以其好居大山也，或名山崖。又好隨鹿而飛，獵者尾以捕鹿，亦名「鹿聞」。按禮鳴鳶疏云：「鴟也。鳶鳴則將風，古皆為鷙鳥，性好攫雞，而落聞則否」。何其形似而性非也？酷暑則飛鳴空中，聲小而遠聞，鄉人獵其羽，可為扇。
獸之屬
馬：非恆產，惟武營有之。
騾：非恆產，亦武營有之。
牛：有黃牛、水牛兩種：黃牛角短而有胡，其色黃；水牛角長而曲上，其色或白、或黑。恆產水牛居多；養牛，家有數十百隻至數百隻者。縱放山林、川澤之間，任其游息，不加羈勒，至有孳，主者不覺。往年盜牛之賊，外來者甚伙。嗣經縣中設法通稟，一面飭令各總理隨時稽查；凡有買牛出境者，必須先領單照，每一牛、給一單，單上蓋有縣印。恆邑惟沿海一路可達鳳山、郡城，復於枋山頭設立牛卡，派司巡察；所收單費，充為義塾花紅。於是奸宄不能入境，而盜牛之案少有見矣。
羊：本草：「羊以青者為勝，黑者次之」。恆邑產者皆烏羊，青則未見也。
犬：人家畜犬以警夜。又凡狗食毒草，則為瘈狗，噬人即死，謂之癲狗；中其毒者，宜急覓藥以治之。洗冤錄云：「乘毒未發，用斑毛七個，又頭、足、翅淨，用雞蛋兩枚同蒸，去斑毛，淡食雞蛋，於小便內取下血塊；痛脹不解，則血塊未淨，仍再食，塊盡乃止」。又法：受咬後，立至溪河，將傷處洗擠惡血淨盡，多飲生姜汁，則毒可解，仍封紮傷口，勿使受風。
豕：記稱剛鬣，傳曰肥腯。白蹢涉波，烏金致富，此人家所常豢也。
貓：一名狸奴，毛五色俱可，善捕鼠。埤雅曰：「貓，旦暮目睛皆圓，及午即斂如線。其鼻端常冷，惟夏至一日煖；蓋貓陰類也，故其應陰氣如是」。又按：貓睛一紅一碧者，謂之日月眼，品最貴。
鹿：出番山，番人恆捕之。取鹿茸、鹿皮、鹿鞭、鹿筋等，入市換貨；肉即留以自啖。
麂：爾雅曰：「麂，大鹿，旄毛狗足」。元稹詩：「庭狎山翁麂，池游縣令鳧」。按：麂小於鹿；狗足，趫捷善走。土人捕得之，稱曰麖。按：麖，大鹿，一角似犀牛，能跳躑。今以麂為麖，誤也。
猴：一名狙。白虎通：「猴，候也。見人伏機，則高四望，善於候者也」。埤雅曰：「此獸無脾，以行銷食」。恆邑各山，皆有結隊成群，竊食田園瓜果，民、番均往捕之。有以其骨燃膏者，謂治風濕及三陰瘧最良（據采訪）
熊：說文：「熊似豕，山居，春出，冬蟄」。抱朴子：「熊壽五百歲，能化」。今番山有之。番人捕以充食。其熊皮、熊膽、熊掌，則皆持售焉。據訪：「熊、鹿二獸，多出番社。今番人所沽熊膽、鹿鞭等，偽者甚多」。
豹：埤雅：「豹花如錢，黑而小於虎文」。恆邑貓豹，毛斑爛，較犬略小，俗名貓豹。
獐：埤雅：「獐如小鹿而美，故從章；章，美也。又獐性善驚，故從章」。吳越春秋：「章者，慞惶也」。土人謂之黃猐。
山羊：如羊，紅黑色。血熬膏，愈風。
兔：典略：「兔者，有月之精」。王充論衡：「兔舐雄豪而孕，及其生子，從口中出」。恆邑番山，有黑、白、蒼三色。
番鼠：似兔白而斑，可豢。
松鼠：似鼠而尾長如旄，亦可豢。桃源志曰：「腹白，食松子。大者松狗」。按：恆邑無松，而何以松名之？殆鼠之一種而誤稱之歟？或名松鼠，能補常鼠。
田鼠：湖雅曰：「田鼠即稻鼠，有大小數種」。夏小正：「田鼠者，嗛鼠也」。淮南時則訓高注：「田鼠，鼢■〈鼠弟〉鼠也」。然則釋獸之鼢鼠、鼸鼠、■〈鼠虎〉鼠，皆害田之鼠矣。
飛鼠：大如石鼠，灰色，肩有肉翅，行則翅動。出番山。
鼬鼠：廣雅云：「江東呼為鼪」。通雅云：「太平御覽有鼠郎。邢昺以鼵為鼠狼。趙凡夫曰：夏小正，有■〈鼠虎〉鼬，即鼠狼。今日狼貓，江北呼為黃鼠狼，毫可作筆」。
鼠：常鼠也。說文：「鼠，穴虫之總名也」。又曰：「鼠，穴虫之黠者，其種類最多，好自播弄其鬚；性疑，出穴多不果，持兩端者，謂之首鼠」。
伏翼：即蝙蝠。爾雅曰：「似鼠而有肉翅，晝伏夜飛，一名夜燕」。古今注：「一名飛鼠。其屎，淘之為夜明砂」。湖雅曰：「相傳鼠食鹽則化蝙蝠，能食蚊。其屎入藥，名天鼠矢，一名夜明砂；屎中皆蚊眼」。按：蝙蝠介禽獸之間，而究為鼠類，故附鼠後。
獺：埤雅曰：「似狐而小，青黑色，膚如伏翼，一名水狗」。蘇頌曰：「諸畜肝葉皆有定數。獨獺肝一月一葉，十二月十二葉；其間，又有退葉。魚鯁久嗽，肝燒服之愈」。按：其爪亦可療魚鯁，祗以咽喉搔之；其皮可作領袖。又獺有二種，居水為水獺，居山為山獺。
貍：說文：「狸如貙虎」。正字通：「狸，野貓也。有數種，大小似狐。毛雜黃黑，有斑如貓，圓頭大尾者為貓狸；善竊雞鴨，斑如貙虎，方口銳頭者為虎狸；食虫鼠果實似虎狸，尾黑白錢文相間者為九節狸；領文如豹而作麝香氣者為香狸；南方有白面者，尾似狐，為牛尾狸，亦名白面狸、玉面狸」。恆無香狸，餘皆有之。據采訪：去年射麻里山頂，白面狸齧斃一人；越數日，加都魯莊復齧斃一人，八、九月間，行路相戒也。
鱗之屬
鯔：土名烏魚。本草云：「似鯉，身圓、頭扁、骨軟，生江海淺水中」。今於冬至前後數日，盈千累萬而來，居民醃以作蜡。此魚多子，與蒜同食下酒，風味頗雋。
紅鯽魚：似鮒，紅色，故名。
海豎：黑色，無頭、目、口、鼻，形似截木，大數百斤；剖之，有血及臟腑等。
龍頭蝦：昂首奮角，長尺餘，宛如龍頭，大者三、四斤。食其肉，留其殼，可為小孩戲耍之物。
鯊魚：大者數十百斤，翅即魚翅；亦冬季始有，與烏魚同時捕之（以上海產）。
鯉魚：陶隱居曰：「鯉，為魚中之主」。酉陽雜俎云：「脊中鱗一道，每鱗有小黑點，大小皆三十六鱗」。南門龍鑾潭最多，有十餘斤者。
破雨傘魚：赤黑色，身長丈餘，頭如犁，尾似鯊魚。背有雙脊雙翅，翅骨條條可數，儼如油紙雨傘。海物維錯，不識其名；土人以其形似，故名。夏、秋多獲之，腥不可食。
海翁魚：府志：「海翁魚如小山，草木生之，樵者誤登其背，須臾，轉徙不知所之」。據採訪云：「海中常見，大如山阜，有時出海面，洒其沫如雨」。並云：「鯊魚隨其尾而食其肉；海翁龐然，覺而轉身，鯊魚已不知何往矣」。
海草魚：白色如鯉，大者十餘斤。
魚秧：小如米，出海邊捕而蓄缸，祗見兩目首尾。售郡中塭戶，得價甚昂。近日罕有出焉。
鮒：即鯽魚。呂子曰：「魚之美者也」。埤雅曰：「此魚旅行，吹沫如星以相即也，故謂之鯽；以其相鮒，故謂之鮒」。神異經謂：「東南海中，有長八尺者；食之，宜暑而避風寒」。今龍鑾潭產者，重至斤餘最大，味亦佳。
鱔：一作鱔。爾雅翼：「鱔似蜿無鱗，夏月於淺水作窟。寗化縣志曰：「鱔腹黃，故世稱黃鱔」。異苑，作黃苑，音旦：「似蛇無鱗，體多涎沫。夏出冬蟄，南人鬻鱔，以缸貯水，蓄數百頭，夜以燈燭之。其蛇化者，必項下有白點，全身浮水上，毒殺人，當棄之」。
鰻：一作鰻鱺，一作白鱔。埤雅云：「無鱗甲，白腹似鱔而大，青色；焚其骨，煙氣闢蠹，有雄無雌，以影漫鱧」。而諺云：「鰻出鱧魚背」。相傳：鰻子在醴背上，如刳鰻有子者，必毒。又鱔腹無子者，亦毒，均當棄之。
鰍：一作鱛。爾雅鰼鱛疏云：「一名鱛」。埤雅云：「鱛，泥鰍，似鱔而短，無鱗，以涎自染，難握。與魚為牝牡，莊子所謂鰍與魚游，是也」。
蝦：字書云：「長鬚蟲也。大小不一，大者長二、三寸，小者如糠覈」。按：蝦出江海者，色白；出溪河者，色青黑。青黑者熟則變赤，色白者雖熟不變。小蝦，醢之入鹽作醬，甕儲愈久，味愈美。（以上溪潭產）
甲之屬
龜：李時珍曰：「龜首常藏向腹，能通任脈；故甲可補心，脣、血皆以養陰也」。
鱉：爾雅翼：「鱉卵生。形圓穹，脊四周有裠」。按：今人皆以充饌，其裠尤美；俗謂之甲魚。
黿：爾雅翼：「似鱉而大，至一、二丈，介虫之元也」。按：後山沿海，有極大者，取其肉熬油，可得千斤，燃燈有臭氣。
蟹：種類不一，俗名曰蟳。螯特大，殼左右尖如錐；肉臊不潤，味遜淮蟹。
螺：種類不一，常見者，如升如碗，是海螺。用以充饌，殼可為水甌。紅黃色者佳。
螺蛛：出海螺中，有重及錢許者，圓而無光，如魚目；又如象牙。
田螺：殼薄，小於海螺，如栗如李，生水田中。
螺螄：一作蠃。易：「離為蠃」，亦作蠡。爾雅翼：「公輸般效蠡，閉戶而設門」。殼有旋紋，形似蝸牛，生溝渠淺水邊。
五指螺：大如磁碟，殼外歧，出如人指者五，故名。直立，可作筆架；仰放，可作水甌。
蟹螺：殼中非螺肉，有物似蟹，無蟹殼，有鬚有螯，螯一大、一小。其尾似蛹，負螺殼以行，見則縮；燒其螺殼，則蟹出，換螺殼以居之，亦不死。或謂螺死，而此似蟹者居其中，猶張冠而李戴、鵲巢而鳩居也。海灘極多，一物耶？二物耶？吾不得而知之矣。土名寄生。前漢地理志：「會稽郡鄞縣有鮚埼亭」；師古曰：「鮚音吉，蚌也，長一寸、廣二分，有一小蟹，在其腹中」。今則小蟹在螺中，天之生物，洵無獨而有偶。
山寄生螺：出龜仔角山下，毒不可食。大者四、五斤。昔有食其肉者，即斃。恆邑人多招徠，不知，以為海之寄生螺也，而誤食之。又有山蟹，狀類海螯，穴於古塚，食死蛇等物；其毒與山寄生螺無異。
鱗鯉：即穿山甲，有黃、黑二種。黃者曰金甲，鯉魚化；黑者曰鐵甲，鱧魚化。肉能去瘋，甲亦入藥。
蟲之屬
蠮螉：湖雅云：「果蠃」。按：果蠃，銜泥於壁上作窠，生子其中。俗名■〈怨，虫代心〉■〈央上虫下〉，又名土蜂。
蜻蜓：爾雅疏：「一名負勞，一名桑根。方言謂之螂蛉」；呂覽注：「謂之白宿」。古今注：「謂之青亭，又名赤衣使者」。又曰：「赤弁丈人」。埤雅云：「蜻蜓，六足，四翼，遇雨即多，好集水上。俗名田蠮」。
捷：亦作蝶。安吉劉志：「有小蝶、花蝶、蝴蝶、蛺蝶等種」。古今注：「蛺蝶，一名野蛾；大者，謂之風子，又名風車」。採蘭雜志：「謂之春駒」，甯波府志云：「土人呼黑而有彩者曰粱山伯，純黃色者曰祝英台」。
蚱蜢：即阜螽。物類相感志：「阜螽如蝗虫」。按：蚱蜢似蝗，細小而善跳者，是也。俗名草■〈亡上虫下〉。
蝗：詩傳：「食心曰螟，食葉曰螟，食根曰蟊，食節曰賊」；陸疏云：「此四蟲，皆蝗也」，實不同。捕蝗法，陳芳生捕蝗考，言之甚詳。又蝗子曰蝻，即爾雅所謂蝝蝮蜪也。蝗之害稼特甚，故捕蝗之功令，亦甚嚴。為民父母者，所宜隨時用心也。
蠅：形色不一，大小亦不同。俗名胡臣。
蜰：湖雅曰：「有二種，一曰蜚廉，一曰行夜，皆臭虫。俗名木虱」。
蚤：山堂肆考：「蚤生積灰，或曰布殼鳥所吐，如蚊母之吐蚊也。故三月蚤多，至四、五月漸少」。格物總論云：「蚤出塵土間，或以為蟻化」。聞見錄云：「以芸香置席，去蚤」。五雜俎云：「以桃葉煎湯澆之，盡死」。
螢：崔豹古今注：「螢火，一名景天，一名丹良，一名磷，一名丹鳥，一名夜光，一名宵燭」。本草綱目云：「有三種：一種能飛有光，乃茅根所化；呂氏月令，腐草為螢，是也。一種長如蠶，尾後有光、無翼，乃竹根所化，亦作蠲；明堂月令，腐草為蠲，是也。一種水營居水中」。湖雅曰：「有化生，初似蛹，名蠲，亦名螢膽，或呼火百腳；後乃生翼，能飛為螢。有卵生，今年放螢於屋內，明年夏，必出細螢；土名火金姑」。
蚊蚋：夏小正疏云：「白鳥，蚊蚋也」。說文：「秦、晉謂之蚋，楚謂之蚊；是蚊蚋一也。後人乃分大曰蚊，小曰蚋」。爾雅翼：「蚊生草中者，吻尤利，而足有花文，吳興號豹腳蚊子。蘇軾詩：風定軒窗飛豹腳，是也」。按：蚊有為水蟲所化者；爾雅翼：「惡水中，孑子所化」。又有為鳥所吐者；爾雅鷏蚊母注云：「此鳥常吐蚊，故因以名」。國史補：「江東有蛟母鳥，亦謂之吐蛟鳥」。又按：蚊蚋，惟夏秋有之，而恆邑則冬春亦不絕，特不成市耳。
螘，一作蟻。爾雅疏：「螘通名也。其大者別名蚍蜉，大而赤色斑駮者曰蠪，一名朾螘」。方言古今註謂：「蚍蜉。齊魯之間，謂之蚼蟓。西南梁、益之間，謂之玄蚼。燕謂之蛾蛘。其場謂之坻，或謂之垤」。古今注謂：「玄駒，亦呼螻蟻；俗稱馬蟻」。
蛇：蛇類名目甚多，毒有甚、有不甚。據采訪：「縣治初闢時，有一種蛇，長不盈尺，細如筆杆，首戴白毫，身綠如晶，望穿腸腑，嚙人如放箭者，穴於猴洞山，毒斃楚勇百餘人；今不見焉。尚有一長四、五尺如秤杆者，盤居山洞，天時鬱燠，出而游行山麓；人不敢犯，蛇亦不害人」。
蟒：身大數圍，長數十丈，雙睛烱烱如火，聲若牛鳴。相傳：阿眉番在攬仁坑深處蒔種，一日，禾苗被偃數行，跡至深山，見蟒盤旋石上，駭然而歸；語諸人，各執鎗械前往，見而逡循退縮，亦不敢與蟒鬥云。
守宮：土名新郎，尾細而易斷。揚子方言：「桂林之中，守宮而能鳴，謂之蛤解」。本草：「蟇首，細鱗長尾，生嶺南左右牆壁及榕木間」。元陳孚詩：「龍眼花開蛤蚧鳴」。
蜥易：尾粗而與身連。博物志：「有蜥易兩法，蜴，星歷切，即蜥之或體，諸書皆誤以蜴為易字，當從說文，作易」。其青色而背斑者，土人稱謂鐵甲將軍。
蝘蜓：尾粗而與身連。說文：「在草曰蜥易，在壁曰蝘蜓」。按：台南各處，能鳴者皆在壁間，身尾如一，尾不易斷，當亦非蜥易，應是蝘蜓。諸書皆以守宮、蜥易為一物，唯漢書東方朔傳分為二，是也。守宮，尾細而易斷；斷後，節節能動。蜥易尾粗，而與身連；雖亦四足，截然各異。
鼅鼄：一作蜘蛛。本草云：「蜘蛛有十餘種，爾雅所載七、八種耳」。格物論云：「能於空中作懸網，狀如魚罾者，名■〈虫出〉蟱」。按：一種草蜘蛛，背有花紋，或成好女形，眉目宛然，如施粉黛。今台省所謂人面蜘蛛者，殆即此歟？
蠼■〈虫叟〉：湖州談志曰：「蜘蛛，又有緣壁而大者，能齧人影，成瘡腫」。湖雅曰：「此非蜘蛛，乃蠼■〈虫叟〉也」。廣雅作蛷■〈虫叟〉。
螻蟈：雙林志曰：「即吠蛤。在水田鳴，其聲甚繁。農家云：三月三日，多不鳴。鳴則歲必稔」。又湖雅曰：「鳴聲如曰：孤格孤格。俗亦呼蛙、呼田雞；而不可食」。
螻蛄：一名蠖蛄。本草：「一名天螻」。邵氏爾雅正義曰：「穴地而生，立夏後，鳴聲如蚯蚓」。爾雅釋：蟲「彀天螻」；注：「蠖蛄也」。夏小正曰：「彀則鳴，喜夜鳴，聲如蚓；聞者無以別也」。
蜈蚣：五雜俎：「蜈蚣長一尺以上者，則能飛。龍畏之，常為雷所擊。一云：龍欲取其珠也」。抱朴子云：「蜈蚣見蛇，能以氣禁之，蛇即死」。按，雞喜食蜈蚣。有為蜈蚣齧者，急以雄雞沫塗之，即愈；否則雞鳴時痛亦解，蓋氣類相制也。
蜩：說文：「蟬也」。毛詩稽古編曰：「爾雅：蜩、蜋蜩、螗蜩、首一蜩，總諸蜩也。蜋蜩與螗蜩，七蜩中之二也」。湖雅曰：「古人入藥用蚱蟬。今用蟬蛻」。
蛭：俗名湖蜞。酉陽雜俎云：「雷蜞大如蜞蚓，以物觸之，乃蹙縮圓轉若鞠；良久引首，鞠形漸小，復如蚓焉」。本草：「一名馬蟥，一名馬鱉。有數種：以水中馬蜞得齧人，腹中有血者，乾之入藥最良，此水蛭也。更有一種在樹梢，落入身，齧血至飽，人猶不覺」。又韻會云：「有石蛭、草蛭、泥蛭等名」，此則草蛭也；恆邑皆有之。
蚓：爾雅疏云：「螼蚓一名蜸蠶，即■〈怨，虫代心〉蟺蚯蚓也」；高誘曰：「蚯蚓生乎土，一名螼，一名螳螾，一名朐■〈月忍〉，一名土龍。又名蜷■〈虫耑〉，白頸，是其老且大者也」。湖雅云：「白頸者入藥，名地龍」。
蟫：爾雅疏云：「衣魚，書中虫，一名白魚，一名炳魚」。本草謂之衣魚。湖雅曰：「穆天子傳：蠹書於羽林。古書乃簡策，非縑紙，必非衣魚所能食。乃使衣魚千載獨蒙蠹書之名，冤矣」。按：此辨雋快可愛。
蠹：廣雅：「食木蟲也」。本草云：「亦名蛀蟲」。
蟋蟀：詩疏：「蟋蟀，一名蜻■〈l列上虫下〉；楚人謂之王孫，幽州人謂之趣織」。古今注：『蟋蟀，一名吟蛩，一名蛩。秋初生，得寒則鳴」。一云：「濟南呼為嬾婦」。又云：「莎雞，一名促織，一名絡緯，一名蟋蟀。促織，謂鳴聲如急織，絡緯謂鳴聲如紡績也。促織，一名促機，一名紡緯」。按：絡緯似蚱蜢，即草螽，非蟋蟀也。五雜俎云：「促織，惟雌者有文采，能鳴健鬥；雄者反是。白露，則夜鳴求偶，以雄進，不當意，輒咋殺之。又進又咋，則為將軍；殺三雄，則持以決闘，所向無前」。湖雅曰：「雄者三尾，雌者兩尾；兩尾者鬥，土名烏龍」。
蝦：湖雅曰：「背有黑點，身小善跳，作呷呷聲，土名蛤婆」。
黽：一作蛙，名田雞，亦名水雞；生稻田中，可食。以其能食害稻之虫，故官府禁捕之，人亦戒食焉。
蜎：即孑子，能化蚊。
強：湖雅曰：「釋蟲：強蚚，即米中小黑甲虫」。
米蟲：湖雅曰：「身白頭黑，似蛹。生米廩中，纏米以自固；米中多置蟹背殼，則不纏」。
黃蜂：寗化縣志曰：「蜂類甚多，形略相同，色黃者居九，黑斑者十一」。
螳螂：爾雅疏：「不過，一名蟷蠰，一名蟷螂」。又云：「莫輈，一名螳螂，一名蛑，即上不過也。捕蟬而食，有臂若斧，奮之當軼不避」。集韻：「■〈虫石〉，螳螂也。一名■〈虫石〉蜋。其子曰螵蛸」。本草別錄：「桑螵蛸，桑樹上螳螂子也」。
臧螂：湖雅曰：「或作髒蜋、臟郎、蟑螂，一名蛸蛺虫，亦臭虫也」。本草綱目拾遺，謂即蜚廉，非也。治疔毒、膨脹、小兒疳積。人家灶上最多，土名家蜨。
飲食之屬
■〈山魯〉岵鹽：海潮落後，水漬石上，括淋而攤洒之。今禁。
糯米酒：白色。
地瓜酒：淡紅色，以地瓜釀之。
椰子酒：詳果屬。
燒酒：白色。其紹興酒、膏粱酒，皆潮州、泉州渡海而來。
醋：淡黃色，不甚佳。事物原始云：「用米如造酒法，上者色紅，名珠兒滴醋」。
糟：未蒸燒酒者，香味殊勝。既蒸燒酒，則純為糟粕，飼豬而已。
醬油：俗名豆油。
麻油：不甚香。
茶油：以茶子為之。
花生油：以花生為之。
貝麻油：榦葉深綠，似榦而小，子有房，房如龍眼，綠色多刺。子如豆，略長，斑黑，可榨油；用制印泥，最良。
豆腐：烏豆、白豆，皆可磨。惟風大多飛塵，肆中恐污，不常有焉。以包裹成方塊者，稍堅實，曰豆腐干。
紅腐乳：豆腐黴為乳腐，以醬醃之；色紅，曰醬豆腐。香味色，不及海內潮州來者佳。
地瓜粉：亦有絲，均代米。
魚乾
蝦乾
海螺乾
醃菜：菘、芥俱有。
乾菜：崧、芥俱有。惟南澳來者，不亞紹興之倒築菜，淞、滬、寗波之雪里蕻。
茶葉：詳見「茶屬」。
糕餅：亦曰年糕，糯粳均有。大塊者，重一、二十斤，普度、年節用之。
餛飩：俗名扁食。
角黍：青箬色，糯米為之。名雖為黍，非實以黍他。俗名。
湯圓：糯粉為圓，實餡，或糖、或肉，均有。
發糕：粳粉為之，極鬆。
茶食：餅餌之屬，不勝枚舉；以茶統之，有肆。
月餅：大小如碟，十枚為一疊，俱圓如月；中秋祀月、賞月及投贈用之。豐於餹，味尚不遜。
■〈密耎〉米粢
油豆腐：切豆腐為小方塊，以茶油熬之。
面：恆邑無麥，皆自外來。
餃：地瓜粉作者，白如玉，晶瑩可愛。
魚翅：即海中鯊魚之翹。鱗屬。
海參：海參，沿海皆有。
鹿脯：詳「獸屬」。
鹿筋：詳「獸屬」。
熊掌：詳「獸屬」。
日用之屬
龍涎香：不常有。據采訪云：「係海中大魚涎沫，成塊浮海中，近岸取之，白色如膠。茲求售者，有黃、白二色；研之易碎，燒之氣如松香，蓋贗鼎焉。為鰍魚精浮水面者，價十倍，不可多得」。風土記：「龍涎香，相傳（原文以下殘）」。
鹿皮
熊皮
靛青：隨處有之，番山更伙。
木炭：隨處設有炭藔。民、番滋事，多由柴藔、炭藔粗稅而起。
煤：楓港一帶，開而不旺。今停。
琉璜：距城東五里出火山，有礦苗，尚在開採。
竹簰：海邊捕魚。
牛車：車有兩大輪，以四牛負之而行。海邊運貨，可載千觔。
金石之屬
響林礦：距城東二十餘里。其礦石如雞卵，赭色，逐層剝去，中如水銀一粒；鎔之成塊，擊之易碎如齏粉。西人以為氣候未足銀礦，再數百年，始可採。
楓港礦：距城西北四十里，即楓港莊後山，名土地公阜。礦石紫光，浮黃色，似金銅。
竹坑礦：距城西北三十餘里，係番山。礦石青光，浮白色，似銀錫。
上二礦，知縣陳文緯購石鎔鍊不成質，恐未得法。又經購樣通稟，請發機器局鍊。奉撫憲批：『已轉寄上海試鍊矣』。究竟有無成色，迄未奉有行知。縣署檔案可稽。
陶之屬
磚
土磚：不經火者。
瓦
石灰：以■〈山魯〉岵石紅白海石，及螺殼燒之。■〈山魯〉岵石出海邊，白色多空，似錐鑿者，燒灰最良。
鹽法
光緒元年設縣起，按年奉台南鹽總局札發場引二十四張，張五十石，石以一二四天平為砠，另補加一。由縣於春、夏兩季，持引赴台南鹽場領鹽一千二百石（遇閏加一百石），由海道運至車城，賃屋作棧，按月銷售。每百石，應繳鹽總局引價場費等六八洋一百零一元五角，又零費每百石加送七二〔洋〕四元，並將行鹽執照及收鹽照左，按月呈繳核銷。一面由縣飭令本城、車城、楓港、新街四皮館，各僱車赴棧領銷。贌館每斤，准售大錢一十九文，繳縣每百斤計錢一千六百文。旋以地處海濱，潮汛漲落，窮民掃曬私鹽名曰■〈山魯〉岵石鹽；不特自資口食，且沖銷內山番社，並有各海口外來私鹽，以致額銷不足。光緒十六年冬，知縣高晉翰設法查拿，稍為斂跡；並會商幫帶屯軍林錫銘，酌令上十八社各股頭目及各社長月領口糧時，大社搭配引鹽六十斤、小社三十斤，分別領回番社轉給。每鹽六十斤，扣六七洋一元；較番人自行赴館買鹽每一斤計大錢十九文，有減無增。即自十七年正月為始，年可額銷，一萬八千餘斤，於是官銷稍暢，番亦稱便。
光緒十六年六月初五日，狂風暴雨，吹倒城內鹽倉，淹消引鹽三百二十石，贌商稟請委員勘驗報銷。知縣宋維釗據情稟奉台南鹽務總局悉批：『查該縣承贌恆春鹽務，每年額領引鹽一千二百石，應繳引價，每月扣抵津貼，與各屬贌館無異。向章各贌館稟報鹽石消失情事，概不准行；該縣事同一律，據報風雨消失鹽三百二十石，請委員勘驗，給發鹽引補運，應毋庸議。仰即遵照。繳』！
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