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大明会典卷之一百十四

郎中、员外郎、主事、掌宴享牲豆酒膳之事、会其品数、程其出纳膳羞一旧制、凡大筵宴、膳司提调光禄寺官供办。其待诸番茶饭及下程、膳司自行办送。后革主事厅一应皆属光禄寺、礼部止行文照会。以其事皆礼部掌行、故列於此洪武二十六年定、凡遇正旦、圣节、冬至、或吉庆筵宴、所用诸品膳羞酒醴、并须提调光禄寺供办。若管待诸番国朝贡等使客、并外国来降土官人等茶饭物料、礼部自行备办。其宴之日、赴会同馆管待。令教坊司供应。若奉旨管待之人、俱於本部筵宴。正官主席 ○一土官使客至会同馆、除柴米铺陈本馆应付外。本部照依正从名数、每五日一次支送下程 ○一管待物料。先期一日、本部札委膳部、照依时价收买。仍令物户亲齎赴部、对物给价。其合用羊隻、主事厅具手本、赴光禄寺关领原编羊隻字号勘合、於司牧局照号关取造办。管待毕日、仍回呈本部、开具买过物件、同支过价钞数目。主事厅回呈关过羊隻字号毛色斤重。本部判送立案、通类开销 ○一买办管待物料钞贯、若支销尽绝。本部照例具奏依数关领钞锭回部、收贮在库、听候买办。如支销已尽、依上关用筵宴【凡钦赐酒饭附】郊祀庆成永乐二年、上卓、按酒五般。果子五般。茶食五般。烧煠五般。汤三品。双下馒头。马肉饭。酒五钟。中卓、按酒四般。果子四般。汤三品。双下馒头。马猪羊肉饭。酒五钟。随驾将军、按酒一般。粉汤。双下馒头猪肉饭。酒一钟。金鎗甲士象奴校尉、双下馒头。教坊司。乐人、按酒一般。粉汤双下馒头。酒一钟 ○天顺元年、上卓、宝粧茶食。向糖缠碗八箇。棒子骨二块。大银锭油酥八箇。花头二箇。凤鸭一隻。菜四色。按酒五般。汤三品。小银锭笑靨二楪。鸳鸯饭二块。大馒头一分。果子五般。黑白饼一楪。鮓一楪。每人酒五钟。上中卓、宝粧茶食。向糖缠碗八箇。棒子骨二块。大银锭油酥八箇。花头二箇。甘露饼四箇。菜四色。按酒五般。小银锭笑靨二楪。汤三品。鸳鸯饭二块。大馒头二分。果子五般。每人酒五钟。中卓、宝粧茶食。云子麻叶二楪。甘露饼四箇。大银锭油酥八箇。煠鱼二块。小银锭笑靨二楪。果子按酒各五般。菜四色。花头二箇。汤三品。鸳鸯饭二块。大馒头四分。每人酒五钟。下卓、宝粧茶食。大银锭油酥八箇。煠鱼二块。果子四般。按酒四般。菜四色。汤三品。马肉饭二块。大馒头二分。每人酒五钟 ○隆庆四年、题准领宴规则。殿内将军、每名猪肉二斤。白麵一斤。酒三钟。乐舞生、每名猪肉一斤。羊肉一斤。白麵一斤。酒三钟。教坊司乐工、每名猪肉四两。白米八合。酒三钟。其殿外将军金鎗甲士旗校等、行礼科查给钞锭圣节永乐十三年、上卓、按酒五般。果子五般。茶食。烧煠凤鸡。双棒子骨。大银锭。大油饼。汤三品。双下馒头。马肉饭。酒五钟。上中卓、按酒四般。果子四般。烧煠。银锭油饼。双棒子骨。汤三品。双下馒头。马肉饭。酒三钟。中卓、按酒四般。果子四般。烧煠。茶食。汤二品。双下馒头。羊肉饭。酒三钟。僧官等用素卓、按酒五般。果子。茶食。烧煠。汤三品。双下馒头。蜂糖糕饭。将军、按酒一般。寿麵。双下馒头。马肉饭。酒一钟。金鎗甲士象奴校尉、双下馒头。酒一钟。教坊司乐人、按酒一般。粉汤。双下馒头。酒一钟。给俵内官内使、上卓、按酒五般。果子。汤二品。小馒头。酒三钟。中卓、按酒四般。果子。汤二品。小馒头正旦节永乐间、上卓、茶食像生小花。果子五般。烧煠五般。凤鸡。双棒子骨。大银锭。大油饼。按酒五般。菜四色。汤三品。簇二大馒头。马牛羊胙肉饭。酒五钟。上中卓、茶食像生小花。果子五般。按酒五般。菜四色。汤三品。簇二大馒头。马牛羊胙肉饭。酒五钟。中卓、果子五般。按酒四般。菜四色。汤二品。簇二馒头。马猪牛羊胙肉饭。酒三钟。随驾将军、按酒。细粉汤。椒醋肉并头蹄。簇二馒头。猪肉饭。酒一钟。金鎗甲士象奴校尉双下馒头。教坊司乐人、按酒。熝牛肉。双下馒头。细粉汤。酒一钟冬至节永乐间、上卓、按酒五般。果子五般。茶食。汤三品双下馒头。马羊肉饭。酒五钟。中卓、按酒四般。果子四般。茶食。汤三品。双下馒头。酒五钟。将军、按酒一般。双下馒头。粉汤。酒一钟。金鎗甲士象奴校尉、双下馒头。教坊司乐人按酒一般。双下馒头。粉汤。酒一钟皇太后圣旦节皇后令旦节正统间、上卓、按酒四般。菜四色。点心一楪。寿麵一碗。酒三钟。中合卓同。寿麵二碗。酒六钟东宫千秋节宣德间、上卓、按酒四般。菜四色。点心一楪。寿麵一碗。酒三钟。中合卓、按酒五般。菜四色。寿麵二碗。酒六钟立春节永乐间、上卓、按酒四般。春饼一楪。菜四色。汤一碗。酒三钟。中合卓、按酒四般。春饼二楪。菜四色。汤二碗。酒六钟元宵节永乐间、上卓、按酒四般。果子。茶食。小馒头。菜四色。粉汤。圆子一碗。酒三钟。中合卓、按酒四般果子。茶食。小馒头。菜四色。粉汤。圆子二碗。酒六钟四月八节【嘉靖十四年、改用四月五日】永乐间、上卓、按酒二般。不落荚一楪。凉糕一楪。小点心一楪。菜四色。汤一碗。酒三钟。中合卓、按酒二般。不落荚一楪。凉糕一楪。小点心一楪。菜四色。汤二碗。酒六钟【嘉靖十四年、改不落荚為麵饼】端午节永乐间、上卓、按酒五般。果子。小馒头。汤三品。糕一楪。粽子一楪。菜四色。酒五钟。中卓、按酒四般。果子。小馒头。汤三品。糕一楪。粽子一楪。菜四色。酒五钟。教坊司乐人、按酒一般。汤饭。酒一钟重阳节永乐间、上卓、按酒二般。糕二楪。小点心一楪。菜四色。汤一碗。酒三钟。中合卓、按酒二般。小点心一楪。糕二楪。菜四色。汤二碗。酒六钟腊八节永乐间、上卓、按酒四般。菜四色。腊麵一碗。酒三钟。中合卓、按酒四般。菜四色。腊麵二碗。酒六钟祭太庙享胙永乐元年、上卓、按酒五般。果子五般。小馒头。粉汤。酒三钟。中卓、按酒四般。果子四般。小馒头。粉汤。酒四钟祭社稷享胙永乐二年、上卓、按酒五般。果子五般。茶食五般。汤三品。双下馒头。马猪羊肉饭。酒五钟。中卓、按酒四般。果子四般。汤三品。双下馒头。猪肉饭。酒五钟祭先农享胙永乐元年、上卓、按酒四般。簇四小馒头。粉汤。酒六钟大祀圜丘文武百官汤饭嘉靖间定、上卓、按酒四般。点心一楪。汤饭一分。小菜四色。中合卓、按酒四般。点心一楪。汤饭二分。小菜四色孟春祈穀夏至方泽春分朝日秋分夕月祭毕内外官酒饭嘉靖间、定、上卓、按酒四般。小馒头一楪。汤饭一分。酒五钟。中合卓、按酒馒头同。汤饭二分。酒十钟。遇遣官代祭、免办耕耤三公九卿执事等官酒饭嘉靖间定、上卓、按酒四般。小馒头一楪。汤饭一分。酒三钟。中合卓、按酒四般。小馒头一楪。汤饭二分。酒六钟。乐舞生下合卓、与中合卓同。但减猪肉二斤。耆老及乐人、各领酸麻汤一碗。馒头一楪。肉一楪蚕坛酒饭嘉靖间定、夫人秀才、每卓按酒五般。点心二楪。添换烧割全。汤三品。菜四色。饭一分。酒三钟。内女乐、并外蚕母合卓、每卓按酒四般。点心一楪。添换烧割全。菜四色。每人汤三品。饭一分。酒三钟。命妇中卓、每卓按酒四般。点心一楪。汤三品。菜四色。饭一分。酒三钟 ○九年奏准、坛内係禁密处所、光禄寺厨役难以造办、令尚膳监管理祗待驾幸太学筵宴弘治元年、上卓、按酒五般。果子五般。大银锭。大油酥。宝粧凤鸭。小点心。棒子骨。汤三品。菜四色。大馒头。羊背皮。酒五钟。中卓、按酒五般。果子五般。茶食五般。烧鱼。小点心。汤三品。菜四色。大馒头。羊脚子饭。酒五钟【成化间免、改礼部待宴。嘉靖於礼部止宴三氏子孙、及祭酒等官】进士恩荣宴永乐十三年、上卓、按酒烧煠四般宝粧茶食。果子五般。软按酒五般。菜四色。汤三品。双下大馒头。羊肉饭。酒五钟。上中卓、按酒烧煠四般。宝粧。茶食。果子四般。软按酒四般。菜四色。汤三品。双下馒头。羊肉饭。酒五钟 ○天顺元年、每卓煠鱼。大银锭堆花。双棒子骨。宝粧云子麻叶。甘露饼。大油饼。凤鸡。(火贵)猪肉。(火贵)羊肉。小银锭。笑靨儿。椒醋猪肉。椒末牛马。椒醋鸡并鱼。汤三品。果子五般。小馒头。双下大馒头。牛羊肉饭。酒五钟 ○弘治三年、上卓、按酒五般。果子五般。宝粧。茶食五般。凤鸭一隻。小馒头一楪。小银锭笑靨二楪。棒子骨二块。羊背皮一箇。花头二箇。汤五品。菜四色。大馒头一分。添换羊肉一楪。酒七钟。上中卓、按酒果子宝粧茶食各五般。凤鸭一隻。小馒头一楪。小银锭笑靨二楪。煠鱼二楪。羊脚子饭二块。花头二箇。汤五品。菜四色。大馒头二分。添换羊肉一楪。酒七钟。中卓、按酒果子茶食各五般。甘露饼一楪。小馒头一楪。小银锭笑靨二楪。煠鱼二楪。牛肉饭二块。花头二箇。汤三品。菜四色。大馒头二分。添换羊肉一楪。酒七钟纂修宴武举宴二宴俱与恩荣宴同。但无中卓经筵酒饭每卓、细茶食四楪。(食散)子一楪。果子五楪。按酒五般。点心一楪。攒菜一楪。汤三品。菜四色。饭一分。酒六钟日讲酒饭每卓、按酒五般。汤三品。菜四色。饭一分。酒五钟。随卓酒一瓶殿试酒饭每卓、茶食五楪。果子五楪。按酒五般。点心一楪。汤二品。饭一分。菜四色。酒五钟。进士、每名馒头二箇。汤一碗。礼部晚宴并早粥、用鹿一隻。猪二口。羊三隻。鹅十二隻。熝猪肉八十斤。粳米三斗。火熏三腿。鸡弹一百箇。豆腐五十连。煮粥猪肉五斤。油醋各二瓶。酱六斤。盐十斤。细粉五十斤。花椒十两七钱。胡椒五两。香蕈麻菇各五两。香油六斤。酒九十瓶文华殿读卷官宴每卓、茶食五楪。果子五楪。按酒五般。点心二楪。汤三品。添换猪羊肉各五斤。鸡肉二斤半。烧割猪羊肉各二斤。鹅一斤。菜四色。酒二瓶吏部兵部选官酒饭每卓、按酒五般。小点心一楪。蒸(□卷)一楪。饭一分。汤三品。【兵部只二品】酒三钟。吏部加午饭一顿朝贡见辞酒饭上卓、茶食五般。按酒五般。果子五般。汤饭一分。酒三钟。中卓、茶食。按酒果子各四般。汤饭一分。酒三钟管待番夷土官筵宴夷土官筵宴及四夷使臣土官人等进贡、例有钦赐筵宴一次二次。礼部预开筵宴日期、奏请大臣一员待宴。及行光禄寺备办、於会同馆管待。教坊司用乐。鸿臚寺令通事及鸣赞供事。仪制司领宴花、人一枝。若使臣数多、分二日宴。如遇禁屠斋戒、移后三四日举行。回还之日、差官伴送、沿途备办饭食。经过去处、茶饭管待、各有次数。许镇守总兵、或三司、或府卫正官二三员陪席朝鲜国、筵宴二次。宣德三年、使臣回还、蓟州永平府茶饭管待占城国、琉球国、爪哇国、暹罗国、各筵宴二次。使臣回还、至广东布政司茶饭管待一次哈密、筵宴二次。使臣回还、至良乡汤饭。陜西布政司茶饭管待一次瓦剌、筵宴二次。正统间、使臣进贡、至大同茶饭管待一次。回还、良乡汤饭。至真定府陜西布攻司甘肃、各茶饭管待亦力把力、筵宴二次。正统间、使臣回还、至真定府陜西布政司甘肃、各茶饭管待 ○今例、至良乡汤饭。陜西布政司管待一次撒马儿罕、筵宴二次。永乐间、使臣回还、至甘肃管待一次 ○正统十二年、使臣数少、甘肃管待。多则陜西布政司管待、甘肃止送下程 ○今例、至良乡汤饭。陜西在政司管待一次鲁迷、嘉靖五年奏准筵宴二次黑娄、筵宴二次。宣德七年、使臣朝贡、至潼关陜西甘肃管待土鲁番、筵宴二次。使臣回、至良乡汤饭。陜西布政司管待一次满剌加国、筵宴二次。使臣回、至广东布政司管待一次 ○永乐间、使臣回、经过府州管待 ○正统间、济寧江西布政司广东布政司管待 ○宣德八年、国王朝贡、广东布政司并南雅赣州临江淮安济寧府州茶饭管待。至通州、令行在光禄寺办送茶饭接待日本国、筵宴二次。使臣回还、至寧波府管待一次 ○宣德间、使臣至通州汤饭、令行在光禄寺办送。至济寧州浙江布政司并寧波府茶饭管待锡兰山国、筵宴二次。使臣回、至广东布政司管待一次安南国、女直、朵顏三卫、云南土官、乌思藏等处、剌麻番僧、罕东卫、养狮豹回回、蜡烛地面、坤城地面、日落国、安定王、阿端地面、长河西、朵甘思、董卜韩胡、金川寺、杂谷安抚司、打喇儿寨、达思蛮长官司、松潘茂州洮岷等处番僧、各筵宴一次。嘉靖二十二年题准、安南都统使司差来人员、不赐宴 ○四十三年、復题准照例筵宴火州、浡泥国、乞力麻儿、阿速地面、八荅黑?、忽鲁謨斯国、乞儿蛮、米儿哈兰、甘把裡国、柯枝国、白松虎儿、古裡国、答儿密、那姑儿、南孛裡、永乐间、筵宴一次阿丹国、左法儿国、天方国、加异勒国、黑葛达国、哈失哈力、宣德间、筵宴一次 ○今例、天方国加宴一次戎地面、哈剌孩卫、曲先卫、癿加思兰、买买回回锁鲁丹、正统间、筵宴一次赤斤蒙古卫、天顺间、筵宴一次苏门荅剌、筵宴一次。使臣回、至广东布政司管待一次榜葛剌国、筵宴一次。使臣回、经过府州茶饭管待以必洗必儿、筵宴一次。使臣回、至大同茶饭管待一次失剌思、亦思把罕、柳陈城、永乐间、筵宴一次。使臣回、经过府卫茶饭管待纳失者罕王、永乐间、筵宴一次。使臣回、至保定真定彰德卫辉怀庆河南各府、潼关卫陜西布政司平凉府甘肃茶饭管待米昔儿、永乐间、筵宴一次。使臣回、至良乡汤饭。甘肃管待一次马哈麻王、永乐间、筵宴一次。使臣进贡、经过有司茶饭管待 ○天顺四年、陜西布政司茶饭管待一次兀良哈、宣德间、使臣朝贡、沿途茶饭接待哈烈、筵宴一次。永乐间、使臣朝贡、经过府卫茶饭管待。至涿州良乡、令光禄寺办送茶饭接待。回还、自良乡抵陜西布政司经过府州茶饭管待火剌扎、永乐十四年、使臣进贡、经过府卫州县管待苏禄国、永乐十五年、筵宴一次。国王来朝、经过府卫茶饭管待。回还亦如之真腊国、景泰间、筵宴一次。使臣回还、广东布政司管待一次沙州卫、正统间、筵宴一次。使臣回还、至良乡汤饭。甘肃管待一次尚师、法王、永乐间、尚师法王来朝、经过府分茶饭管待。回还亦如之可脱癿、永乐间。使臣进贡、经过府分茶饭管待。至良乡、令光禄寺办送茶饭接待讨来思、宣德六年、使臣回、至真定府陜西布政司甘肃茶饭管待迤北、正统间、筵宴二次 ○弘治元年、使臣进贡、至大同茶饭管待。榆河驛汤饭。回还、至大同茶饭管待筵宴番夷土官卓面洪武二十六年、每正一卓、果子五色。按酒五色。汤三品。小割正饭用羊 ○永乐元年、上卓、按酒五般。果子五般。烧煠五般。茶食。汤三品。双下大馒头。羊肉饭。酒七钟。中卓、按酒果子各四般。汤二品。双下馒头。牛马羊肉饭。酒五钟 ○天顺元年、上卓、高顶茶食。云子麻叶。大银锭油酥八箇。棒子骨二块。凤鹅一隻。小银锭笑靨二楪。茶食果子按酒各五般。米糕二楪。小馒头三楪。菜四色。花头二箇。汤三品。大馒头一分。羊背皮一箇。添换小馒头一楪。按酒一般。茶食一楪。酒七钟。中卓、宝粧茶食。云子麻叶二楪。甘露饼四箇。鮓鱼二块。大银锭油酥八箇。小银锭笑靨二楪。果子按酒各五般。菜四色。花头二箇。汤三品。马肉饭一块。大馒头一分。添换小馒头一楪。羊肉一楪。茶食一楪。酒七钟。下卓、宝粧茶食。大银锭油酥八箇。煠鱼二尾。果子按酒各四般。菜四色。汤三品。马肉饭二块。大馒头二分。酒七钟 ○弘治十年、令会同馆宴待夷人、礼部属官一员、光禄寺正官一员巡看、务要卓面丰腆、酒味真正。宴毕、待宴大臣宣布朝廷优待至意。回还之后、各守恭顺、管束部落、毋得生事扰边、自取灭亡 ○十七年、女直都指挥四员赴京、以人少难请待宴官员、奏准领宴番夷人等朔朢朝及见辞酒饭上卓、按酒用牛羊等肉共五楪、每楪生肉一斤八两。茶食五楪、每楪一斤。果五楪、核桃红枣榛子每楪一斤。胶枣柿饼每楪一斤八两。中卓、按酒用羊牛肉四楪、每楪生肉一斤。茶食四楪、每楪十两。果四楪、核桃榛子红枣每楪十两。胶枣十二两。酒三钟。汤饭各一碗 ○成化十一年、迤北使臣朝见、令中卓按酒每楪加四两。茶食每楪加二两。果品内核桃榛子红枣各加二两。胶枣一楪加四两。餘同常例番夷人等领宴嘉靖二十八年、建州左等卫女直都指挥僉事、并乌思藏朵甘思宣慰使司国师番僧进贡、值皇太子丧、题准领宴 ○隆庆元年、朝鲜国差陪臣谢恩、加渴瓦寺达思蛮长官司法藏等六寺番僧各进贡、到京、值世宗皇帝丧、俱免宴。礼部行辽东都司并各该布政司、候其回还、各照宴例管待。令总兵等官待宴

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