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劉氏菊譜 - 說疑

　　或謂菊與苦薏有兩種，而陶隠居、日華子所記皆無千葉花，疑今譜中或有非菊者也。然余嘗讀隱居之說，以謂莖紫色青，作蒿艾氣，為苦薏。今余所記菊中，雖有莖青者，然而為氣香味甘，枝葉纎少，或有味苦者而紫色細莖，亦無蒿艾之氣。又今人間相傳為菊其已乆矣，故未能輕取舊說而棄之也。凡植物之見取於人者，栽培灌溉不失其宜，則枝葉華實無不猥大。至其氣之所聚，乃有連理、合穎、雙葉、並蔕之瑞，而況於花有變而為千葉者乎？日華子曰：花大者為甘菊，花小而苦者為野菊。若種園蔬肥沃之處，復同一體。是小可變而為甘也。如是，則單葉變而為千葉，亦有之矣。牡丹、芍藥，皆為藥中所...更多

劉氏菊譜 - 定品

　　或問：“菊奚先？”曰：“先色與香，而後態。”“然則色奚先？”曰：“黄者中之色，土王季月，而菊以九月花，金土之應，相生而相得者也。其次莫若白，西方金氣之應，菊以秋開，則於氣為鍾焉。陳藏器云：白菊生平澤，花紫者，白之變；紅者，紫之變也。此紫所以為白之次，而紅所以為紫之次云。有色矣，而又有香；有香矣，而後有態。是其為花之尤者也。”或又曰：“花以艶媚為悅，而子以態為後歟？”曰：“吾嘗聞於古人矣，妍卉繁花為小人，而松竹蘭菊為君子，安有君子而以態為悅乎？至於具香與色而又有態，是猶君子而有威儀也。菊有名龍腦者，具香與色而態不足者也。菊有名都勝者...更多

劉氏菊譜 - 雜記

　　叙遺

　　余聞有麝香菊者，黄花，千葉，以香得名；有錦菊者，粉紅，碎花，以色得名；有孩兒菊者，粉紅，青萼，以形得名；有金絲菊者，紫花，黄心，以蘂得名。嘗訪於好事，求於園圃，既未之見。而說者謂孩兒菊與桃花一種，又云種花者剪掐為之。至錦菊、金絲，則或有言其與别名非菊者。若麝香菊，則又出陽翟洛人，實未之見。夫既已記之，而定其品之髙下，又因傳聞附會而亂其先後之次，是非余譜菊之意，故特論其名色列於記花之後，以俟博物之君子證其謬焉。

　　補意 　　余嘗恠古人之於菊，雖賦詠嗟嘆嘗見於文詞，而未嘗說其花...更多

茶錄 - 茶錄

蔡襄（1012～1067），北宋兴化仙游（今属福建）人。字君谟，为北宋著名茶叶鉴别专家。宋仁宗庆历年间（1041～1048），任福建转运使，负责监制北苑贡茶，创制了小团茶，闻名于当世。《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、①盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。...更多

茶錄 - 茶錄

【原文】
朝奉郎右正言同修起居注臣蔡襄上进(1)：臣前因奏事，伏蒙陛下谕臣先任福建转运使日，所进上品龙茶最为精好。臣退念草木之微，首辱陛下知鉴，若处之得地，则能尽其材。昔陆羽茶经，不第建安之品；丁谓茶图(2)，独论采造之本，至于烹试，曾未有闻。臣辄条数事，简而易明，勒成二篇，名曰茶录。伏惟清闲之宴，或赐观采，臣不胜惶惧荣幸之至。仅序。①：左旁：“人”，右旁：“觅”下部换“再”

【注释】

(1)朝奉郎、右正言、同修起居注：朝奉郎、右正言，皆为北宋官职名。起居注，我国古代专门记录...更多

唐人咏茶诗 - 唐人咏茶诗

答族侄僧中孚赠玉泉山仙人掌茶 并序

唐 李白余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟。窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鸦(一作鸭)。按仙经蝙蝠一名仙鼠。千岁之后，体白如雪，栖则倒悬。盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之。年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑熟，异于他者。所以能童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗侄位置中孚，示余茶数十片。拳然重迭，其状如手，号为仙人掌茶。盖新出乎玉泉之山，旷古末觌，因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居...更多

茶譜 - 茶譜

《茶谱》，五代茶书。前蜀·毛文锡撰，一卷，已佚。陈尚君辑本已辑佚文四十一则。毛文锡，字平珪。高阳(治今河北高阳县东旧城)人。父龟范，成通(八六0一八七四)间为岭南刺史，历任潮州刺史等。文锡通音乐，能诗工词，时名颇重。年十四，登进士第，仕唐宦历未详。入蜀依王建，累任中书舍人、翰林学士，迁承旨。永平三年(九一三)七月，为太子元膺贬逐、拘捕，挝之几死。太子败死，仍复原职，四年八月，迁礼部尚书，判枢蜜院事。通正元年(九一六)，兼文思殿大学士，寻进位司徒。天汉元年(九一七)八月，为飞龙使唐文房所谮，贬茂州司马。其后事迹无考。撰有《毛司徒词》三卷...更多

東茶頌 - 東茶頌

丁若镛（公元1762-1836年），号茶山，著名学者，对茶推崇备至。著有《东茶记》，乃韩国第一部茶书，惜已散逸。金正喜（公元1786-1856年）是与丁若镛同时而齐名的哲学家，亲得清朝考证学泰斗——翁方纲、阮元的指导。他的金石学和书法也达到了极高的水平，对禅宗和佛教有着渊博的知识，有咏茶诗多篇传世，如《留草衣禅师》诗：“眼前白吃赵州菜，手里牢拈焚志华。喝后耳门软个渐，春风何处不山家”草衣禅师（1786-1866年），曾在丁若镛门下学习，通过40年的茶生活，领悟了禅的玄妙和茶道的精神，著有《东茶颂》和《茶神传》，成为朝鲜茶道精神伟大的总...更多

十六湯品 - 十六湯品

湯者，茶之司命。若名茶而濫湯，則與凡末同調矣。煎以老嫩言者凡三品，自第一至第三。注以緩急言者凡三品，自第四至第六。以器類標者共五品，自第七至第十一。以薪火論者共五品，自十二至十六。

第一， 得一湯

火績已儲，水性乃盡，如斗中米，如稱上魚，高低適平，無過不及爲度，蓋一而偏雜者也。天得一以清，地得一以寧，湯得一可建湯勛。 第二， 嬰湯

薪火方交，水釜才識，急取旋傾，若嬰兒之未孩，欲責以壯夫之事，難矣哉!

第三， 百壽湯，一名白發湯 人過百息墨水...更多

茶神傳 - 茶神传

采茶。 　　 　　采茶之候贵及其时。太早则味全迟则神散。以谷雨前五日为上。后五日次之。再五日又次之。芽紫者为上。面皱者次之团叶又次之。光面如筱叶者最下。撤夜无云浥露采者为上。日中采者次之。阴雨中不宜采。产谷中者为上。竹下者次之。烂石中者又次之。黄砂中者又次之。 　　 　　造茶。 　　 　　新采拣去。叶及枝梗碎屑。锅广二尺四寸。将一斤半焙之。候锅极热始下急炒火不可缓。待熟方退火彻入筛中轻团那数遍。下锅中渐渐减火焙干为度中有玄微难以言显。火候均停色香全美。玄微未究神味俱疲。 　　 　　辨茶。 　　 　　之玅。在乎始造之精藏之得法泡之得宜。...更多
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