首页 > 古籍 > 饮馔-艺部

古籍分类-饮馔

史部
子部
集部
诗部
儒部
易部
艺部
医部
从部
佛部
道部
草木鸟兽虫鱼
绘画
器物
书法
武术
饮馔
工艺
棋技
音乐
篆刻
综合

浦江吴氏中馈录 - 浦江吴氏中馈录

吴氏中馈录（浦江吴氏中馈录） 宋 浦江吴氏

　　《吴氏中馈录》收于元陶宗仪《说郛》，名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》、《古今图书集成》亦载。

　　一、脯鲊

　　◎蟹生
　　用生蟹剁碎，以麻油先熬熟，冷，并草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋共十味，入蟹内拌匀，即时可食。

　　◎炙鱼
　　鲚鱼（案：俗称凤尾鱼）新出水者治净，炭上十分炙干，收藏。一法：以鲚鱼去头尾，切作段，用油炙熟。每服（一作“段”），用箬...更多

洞山岕茶系 - 洞山岕茶系

洞山岕茶系（明）周高起著

　　唐李栖筠守常州日。山僧进阳羡茶。陆羽品为芬芳冠世。产可供上方。遂置茶舍于罨画溪。去湖□一里。所岁供万两。许有谷诗云：“陆羽名荒旧茶舍。却教阳羡置邮忙”是也。其山名茶山，亦曰贡山，东临罨画溪。修贡时，山中涌出金沙泉。杜牧诗所谓“山实东南秀，茶称瑞草魁，泉嫩黄金涌，芽香紫璧裁”者是也。山在均山乡县东南三十五里。又茗山，在县西南五十里永丰乡。皇甫曾有《送陆羽南山采茶》诗：“千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。幽期山寺远，野饭石泉清。寂寂燃灯夜，相思磬一声”见时贡茶在茗山矣。又唐...更多

本朝茶法 - 本朝茶法

本朝茶法 （宋）沈括 著

　　乾德二祐年，始诏在京、建州、汉、蕲口各置榷货务。五年，始禁私卖茶，从不应为情理重。太平兴国二年，删定禁法条贯，始立等科罪。淳化二年，令商贾就园户买茶，公于官场贴射，始行贴射法。淳化四年，初行交引，罢贴射法。西北入粟，给交引，自通利军始。是歳，罢诸处榷货务，寻復依旧。至咸平元年，茶利钱以一百三十九万二千一百一十九贯三百一十九为额。至嘉祐三年，凡六十一年，用此额，官本杂费皆在内，中间时有增亏，歳入不常。咸平五年，三司使王嗣宗始立三分法，以十分茶价，四分给香药，三分犀象，三分茶引。六年，...更多

本心斋疏食谱 - 本心斋疏食谱

本心斋疏食谱　　（宋）陈达叟 编

　　素食菜谱一卷，被收入《百川学海》《丛书集成新编》。原书署名“门人清漳友善书堂陈达叟编”。《四库全书总目提要》认为，作者是一位名叫“本心”的老人，编者陈达叟是其门人。
　　本心翁斋居宴坐，玩先天易，对博山炉，纸帐梅花，石鼎茶叶，自奉泊如也。客从方外来，竟日清言，各有饥色，呼山童，供蔬馔，客尝之，谓无人间烟火气。问食谱，予口授二十品，每品赞十六字，与味道腴者共之。
　　◎啜菽。菽，豆也，今豆腐条切淡煮，蘸以五味。　　礼不云乎，啜菽饮水。素以绚兮，浏其清矣。<...更多

张伯渊茶录 - 张伯渊茶录

《张伯渊茶录》 明 张源

　　引

　　洞庭张樵海山人，志甘恬澹，性合幽栖，号称隐君子。其隐于山谷间，无所事事，日习诵诸子百家言。每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快。无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已。故所诸《茶录》，得茶中三味。余乞归十载，夙有茶癖，得君百千言，可谓纤悉具备。其知者以为茶，不知者亦以为茶。山人盍付之剞劂氏，即王［氵蒙］、卢仝复起，不能易也。

　　吴江顾全典题。

　　采茶采茶之候，贵及其时，太早则味不全，迟则神散。以谷雨前五...更多

岕茶笺 - 岕茶笺

岕茶笺（明）冯可宾著

　　序岕名
　　环长兴境，产茶者曰白罗懈、曰岩、曰乌瞻、曰青东、曰顾渚、曰筱浦，不可指数，独罗懈最胜。环懈境十里而遥，为懈者亦不可指数。懈而曰芥，两山之介也。罗氏居之，在小秦王庙后，所以称庙后罗岕也。洞山之芥，南面阳光，朝旭夕晖，云■雾■，所以味迥别也。
　　论采茶
　　雨前则精神未足，夏后则梗叶大粗。然茶以细嫩为妙，须当交夏时，看风日晴和，月露初收，亲自监采人篮。如烈日之下，又防篮内郁蒸，须伞盖至舍，速倾净匾薄摊，细拣枯枝病叶、蛸丝青牛之类，一一剔去，方为精洁...更多

山家清供 - 山家清供

山家清供

　　青精饭

　　青精饭首者，以此重谷也。按《本草》：南烛木，今名黑饭草。即青精也。采枝叶捣汁，浸米，蒸饭暴干，坚而碧色。久服益颜延年。仙方又有青精石饭，世未知石为何也。按《本草》：用赤石脂三斤、青粱米一斗，水浸越三日，捣为丸，如李大，日服三丸可不饥。是知石即石脂也。二法皆有据，第以山居供客，则当用前法；如欲效子房辟谷，当用后法。读杜诗，既曰：“岂无青精饭，令我颜色好。”又曰：“李侯金闺彦，脱身事幽讨。”当时才名如杜李，可谓切于爱君忧国矣。夫乃不使之壮年以行其志，而使之俱有青精、瑶草...更多

大明水记 - 大明水记

　　
　　世传陆羽茶经其论水云。山水上。江水次。井水下。又云。山水乳泉石池漫流者上。瀑涌湍漱勿食。食久令人有颈疾。江水取去人远者。井取汲多者。其说止于此。而未尝品第天下之水味也。至张又新为煎茶水记。始云。刘伯刍谓水之宜茶者。有七等。又载羽为李季卿论水次第有二十种。今考二说。与陆羽茶经皆不合。羽谓。山水上。而乳泉石池又上。江水次。而井水下。伯刍以扬子江为第一。惠山石泉为第二。虎丘石井第三。丹阳寺井第四。扬州大明寺井第五。而松江第六。淮水第七。与羽说皆相反。季卿所说二十水。庐山康王谷水第一。无锡惠山石泉第二。蕲州兰溪石下水第三。...更多

品茶要录 - 品茶要录

品茶要录 宋 黄儒

　　《品茶要录》一卷，宋黄儒撰。儒字道辅，陈振孙《书录解题》作道父者误也。建安人。熙宁六年进士。此书不载於《宋史·艺文志》，明新安程百二始刊行之。有苏轼书后一篇，称儒博学能文，不幸早亡，云其文见阁本《东坡外集》。上元焦竑因录附其后。然《东坡外集》实伪本（说详集部本条下），则此文亦在疑信间也。书中皆论建茶，分为十篇。一采造过时，二白合盗叶，三入杂，四蒸不熟，五过熟，六焦釜，七压叶，八清膏，九伤焙，十辩壑源沙溪。前后各为总论一篇，大旨以茶之采制烹试，各有其法，低昂得失，所辨甚微。园民射利售欺，易以...更多

十六汤品 - 十六汤品

《十六汤品》
　　汤者，茶之司命。若名茶而滥汤，则与凡末同调矣。煎以老嫩言者凡三品，自第一至第三。注以缓急言者凡三品，自第四至第六。以器类标者共五品，自第七至第十一。以薪火论者共五品，自十二至十六。
　　○得一汤
　　火绩已储，水性乃尽，如斗中米，如称上鱼，高低适平，无过不及为度，盖一而偏杂者也。天得一以清，地得一以宁，汤得一可建汤勋。
　　○婴汤
　　薪火方交，水釜才识，急取旋倾，若婴儿之未孩，欲责以壮夫之事，难矣哉！
　　○百寿汤，一名白发汤
　　人过百息墨水逾...更多
上一页123456789下一页

可能你会感兴趣

凤美古诗文网
www.666scly.com
京ICP备2022028497号
Copyright @凤美古诗文网 All Rights Reserved